洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。
相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。
浆面条儿主要材料是浆汁。而浆又分绿豆浆和黑豆浆两种，其中绿豆浆最佳。乳白色为上乘。过去洛阳“浆坊”不少，是有名的是老城。顺城西街王氏浆坊。该浆坊历时三代，颇有年头。其汁稠味美价廉，老城人常常光顾其家。浆汁不宜太酸，酸则倒牙，不宜太淡。淡则无味。
做浆面条儿有讲究：白面条、芹菜、大绿豆、(或油炸花生米)，再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去，“剩浆面条儿”是浆饭中的上吕，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。
洛阳人爱吃面,也善吃面,所以面就有了无穷无尽的花样.来说说洛阳人爱吃的几大面系吧:卤面，羊肉烩面，浆面条，刀削面，捞面，汤面，凉面，糊涂面，油泼面，酸菜面，肉丝面，鸡蛋面，担担面，炸酱面，拉面，当然还少不了甜面片!
人们常用“一天不吃想得慌”来形容对面条的喜欢程度。到洛阳旅游的朋友，一定别忘了喝碗洛阳的粉浆面条，过过味道各异的面条瘾。相信这种带有北方麦黍文化特点的饮食习俗，会给大家的旅途生活带来始料不及的感受。
浆面条不仅仅味道好吃，另外它也有着抗菌的效果，如果经常喝浆面条的话，那么我们大家的肠胃对于金黄色葡萄杆菌以及一些其它致病菌的抵抗能力会增强，并且对于身体上的伤口也有促进愈合的效果。
主料：面条
辅料：粉浆料包(1包)或者有自己发酵的最好
胡萝卜、盐、葱花、香菜、生抽、芝麻油、花生米、青菜
第一步：花生放到微波炉高火一分钟，然后凉焦。
第二步：打开粉浆料包，蔬菜包
第三步、切好胡萝卜丝、葱花
第四步：油热爆香葱花
第五步：炒胡萝卜丝
第六步：胡萝卜丝炒软，加入青菜一起炒
第七步：加生抽，盐调味、关火待用
第八步：用凉水把浆料调成糊状
第九步：另起一锅加入四碗水，烧开后加入粉浆糊。
第十步：再烧开后下入面条
第十一步：面条煮熟后加入蔬菜包
第十二步：再放炒好的胡萝卜青菜
第十三步：然后放焦花生米
第十四步：最后淋少许芝麻油，出锅。料包里有盐分，酌情放盐
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