往年春节回家都会抽空包些饺子储备着大年三十的晚上或正月初一早上吃，在北方过年都有吃饺子的习惯，南方不太讲究过年吃饺子，因为孩子和孩子爸都喜欢吃，平时在家也会经常包些放冰箱中储备着，今年回老家时间安排得比较匆忙，到家后又是忙着和同学、同事见面聚会，完全没有时间顾得上包饺子，春节长假刚到家小朋友就念叨着要吃饺子，回来的头两天忙着收拾屋子和清洗东西没空准备，空出手后就开始包饺子，每次包饺子除当餐吃一顿外还会特意多包一些放冰箱中储存起来，方便随吃随取。春节万物复苏的季节，最好吃的莫过于韭菜馅，又鲜美又清香，包完饺子又顺便蒸了一锅小朋友爱吃的肉包子。
准备材料：（20个）
普通面粉420g、温水200g、酵母4g、韭菜1小把、猪肉200g、生抽1勺、油和盐适量
制作方法：
1、面粉装干净盆中、加入酵母和温水，一边加水一边用筷子不停地搅拌，大约看不到干面粉时用手揉成光滑而又有弹性的面团，盖上保鲜膜或锅盖常温发酵1小时左右
2、待面团发酵快完成时准备肉馅：猪肉剁成肉末，加入生抽、适量油、盐充分搅拌均匀，再加入清洗干净沥干水分切碎的韭菜一起拌均匀
3、等待面团发酵至2倍大小时，将面进行排气揉至光滑状态，分成若干个小面团
4、取其中一个小面团用擀面杖擀成圆形面皮，放入一大勺调好的馅料
5、将面皮捏合在一起，包成包子的形状
6、按上述方法包完所有的包子，放在蒸锅中
7、盖上蒸锅盖静置15分钟中左右后，往锅里放入适量冷水，打开煤气灶大火开始蒸，等待水烧开锅后，改中火蒸12分钟关火，关火后焖3分钟左右出锅
小贴士：
1、面粉团中水的量根据实际情况做调整，面粉所用品牌不同，吸水性也不同
2、面团发酵的时间根据天气变化做掌握，夏天温度高发酵时间短，冬天温度低发酵时间长
3、包子蒸好后不要立即出锅，要焖3~5分钟，否则容易回缩
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