洛阳的美食有很多种，其中浆面条算是一种吧，且能登上大雅之堂，在洛阳真不同饭店的水席中就有上浆面条的，可见它还是非常的受人们喜爱的。
洛阳的浆面条历史非常的悠久，从啥时候开始的已无从考证。它的制作并不复杂，是用绿豆经过泡发后，磨成汁水过滤掉渣子，然后经过发酵而成的。
早年间卖浆的都是用口大缸或者木制的大容器，放在人力车上拉着走街串巷的沿街叫卖，那时候人们大部分都是住的平房，听到卖浆人的吆喝声，就会端着锅或者盆儿出来舀浆了，那时候总能听到卖浆人那悠扬的吆喝声，“卖绿豆酸浆了！”堪称洛阳的一道风景了。
现在的洛阳早已没有当年的卖浆人了，但是有了许多的浆房，只要想吃，就到浆房去买，也是很方便的，总之，只要是洛阳人没有不喜欢吃的，不但是土生土长的洛阳人，就连在洛阳生活的久了的外乡人也是喜爱有加。
浆面条的做法却是不简单，不像一般的煮面条，它首先得先把浆水倒入锅中，然后用文火慢慢的加热，边加热边搅而且得顺着一个方向搅，到浆快开滚儿的时候，浆水中间就起泡了，这时候点儿小磨香油，再不停的拿筷子朝一个方向搅打，不然就懈了就不好吃了，等沸了之后下入面条，这个面条如果是手擀面最好，面熟了按自己的喜好放入调味料，再加入事先备好的芹菜丁这个芹菜是事先焯好的，还有煮好的青豆或者花生米，再放点辣椒油，腌制的韭花，一顿美味的浆面条就做好了。
芹菜、青豆、花生米、辣椒油、腌韭花可以说是浆面条的绝配，现在人做浆饭还加胡萝卜丁、豆腐皮的，总之，好吃就行。对了洛阳人把浆面条也叫浆饭。啰嗦了这么久，咋就突然想吃浆饭了呢，不行明天早上舀浆去。
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