每当一进入腊月，吃货有就重要的事要忙，腌腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠，家家户户的窗子上、晾台上早早晚晚的都挂上了各种腊制品。在中国，腊肠又叫香肠，在南方尤为普遍，主要以川味，湘味，广味为主。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；条纹均匀，肥瘦分明、腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。可谓老少皆宜，味道美妙又方便处理，囤一些放在家里，嘴馋的时候直接简单烹调一下就能吃。
腊味在楚菜里有重要的地位，它不仅吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，而且具有开胃、祛寒、消食等功能。湖北腊肉风味独特，色、香、味、形俱佳。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，真是一家煮肉百家香啊。说到腊肠，是不是想拿它来做煲仔饭？其实除了这个做法，还有这个简单快手又下饭的小炒，尖椒炒腊肠，荤素搭配，十分美味。
腊肠150克、尖椒2根、蒜头3瓣、酱油1勺、白酒1勺、食用油适量
1、首先要准备好腊肠，尖椒两根，蒜头，酱油，白酒，食用油适量；
2、然后把尖椒切宽条，腊肠切片，蒜头拍碎备用即可；
3、接着把锅烧热，先炒腊肠，让腊肠的油脂充分释放出来，然后加水煮十分钟即可；
4、等到腊肠的汤汁浓稠，下尖椒，来一勺白酒，继续翻炒即可；
5、最后等尖椒颜色变得更绿了，倒入拍好的蒜蓉炒出香味来，就可以起锅装盘上桌！
荤素搭配、十分美味，尖椒清脆鲜甜的口感，与香味醇厚的腊肠相搭配，再来一碗香喷喷的米饭，是一道美味可口的下饭菜。
大叔小提示
1、辣度根据自己选择，如果不能吃辣就换柿子椒；
2、腊肠选用肉质饱满，脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质的；
3、腊肠最好先蒸熟再切片炒，不要直接用生腊肠炒。
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