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厨师长分享莴笋炒鸡蛋家常做法(如何做莴笋炒鸡蛋)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-27 10:58:38
导读

大家好,我是熠小厨。夏季天气炎热,总想着贪些凉,图个舒服痛快,在饮食上也想吃口凉的东西,感觉舒服,可是越是天热越要注意身体,一时的贪凉,还好说,经常的贪凉,就会影响到身体,时间长了就会生病,得不偿失,特别是小孩子更不要贪凉。那么,今天就和大家分享一道炒笋丝,做法简单,爽脆好吃,比凉菜好吃,很是适合这个季节食用。这次分享的这道炒笋丝主要原材料选用的是莴笋,因其多汁,鲜嫩,口感爽脆,味道鲜美,深受大家

大家好,我是熠小厨。夏季天气炎热,总想着贪些凉,图个舒服痛快,在饮食上也想吃口凉的东西,感觉舒服,可是越是天热越要注意身体,一时的贪凉,还好说,经常的贪凉,就会影响到身体,时间长了就会生病,得不偿失,特别是小孩子更不要贪凉。那么,今天就和大家分享一道炒笋丝,做法简单,爽脆好吃,比凉菜好吃,很是适合这个季节食用。

这次分享的这道炒笋丝主要原材料选用的是莴笋,因其多汁,鲜嫩,口感爽脆,味道鲜美,深受大家喜爱,将莴笋切成丝与鸡蛋搭配在一起炒制而成的,更是鲜香味美,清淡爽口,真是太好吃了。莴笋,不但其营养价值丰富,而且药用价值也极高,因其叶中部的营养价值更高,一般情况下,我们在食用莴笋的时候,都会选择叶中部,夏季是食用莴笋的最好季节,在选购莴笋时要选择叶子青绿且莴笋杆挺拔的,因为莴笋的水分充足,说明莴笋非常新鲜,干黄枯萎的不要。食用莴笋一般情况下凉拌的比较多,但热炒后的莴笋丝也别有一番风味,喜食莴笋的朋友们学习一下这道炒笋丝吧,一定会让你感受到不一样的美味。

【炒笋丝】

所需食材:莴笋,鸡蛋,葱,小米辣,白醋,盐,食用油

制作步骤:1、先来准备一下食材,将莴笋洗净去皮,先切片再切成笋丝,丝不要切得太细,保留莴笋口感的清脆,待用;取3枚鸡蛋打入空碗中(鸡蛋的数量,根据个人喜欢而定),待用;葱切成葱花,待用;小米辣切成小辣椒圈,待用。

2、往蛋液里,加入1小勺盐,调一下味道,再加入几滴白醋,去除一下蛋腥味,增加一下蛋的香味,搅拌均匀。

3、锅内放入适量的油,烧至5分热,倒入搅拌好的蛋液,进行滑炒,炒至蛋液凝固并把凝固的蛋液炒散,这样炒出的鸡蛋碎蓬松暄软,盛出装入碗中待用。

4、另起锅,倒入适量的油,烧至5分热,放入葱花爆香,再加入小辣椒圈进行翻炒均匀均匀,放入笋丝,大火,快速翻炒均匀出鲜香味。

5、笋丝炒出鲜香味后,加入1勺盐,只放这一种调味料,其它任何调味料都不要再添加了,这是炒笋丝的重要环节,只用盐这一味调味料,炒出的笋丝才会色亮爽脆。

6、快速将笋丝翻炒均匀入味,倒入炒好的鸡蛋碎,继续快速翻炒(10秒左右)均匀即可,这道炒笋丝就做好了。

鲜香的炒笋丝,颜色光亮青翠,看上一眼,就感觉好似一股夏日凉风徐来,舒服,吃上一口,笋丝不黑、不软、不硬,口感爽脆,清淡鲜香,在这个炎热的季节里,吃上这道炒笋丝,真是舒坦。

温馨小贴士:炒笋丝时,一定要用大火,快炒,因莴笋含有水分,炒时间长了,水分会流失严重,笋丝就不爽脆了。

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每一道美食都是我用心去烹饪的,想让大家更多地闻到家里的饭菜香味,感受到家的幸福。喜欢我的朋友,请@熠小厨,谢谢你的支持。


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