清明前后,百草生长,百花齐放。不过气温比较不稳定,雨水天气较多,要注意保暖。春天,气温越来越高,天气干燥容易出现牙龈出血,口腔溃疡,感冒上火等症状。
建议多吃“1花2芽3野菜”!鲜嫩营养,还有清肝泻火、利尿消肿,清热降火的功效。应季而食更健康。
1花
洋槐花---清肝泻火
推荐做法:【蒸槐花】
1,首先我们把槐花倒入水盆中,清洗干净,洗净以后放在篦子上面,控干水分。
2,倒入拌菜盆中,先浇上一点植物油,锁住槐花里的水分,避免蒸的时候,变成一个槐花饼子,在用筷子拌匀,加入一勺玉米淀粉,再加入一点普通面粉,面粉可以分次加入,拌至干燥松散的状态,不沾手就可以了。
3,锅里烧水,放上篦子,盖上锅盖,水开后,掀开锅盖,把它摊薄摊均匀,盖上盖子,开大火连续蒸8分钟。
4,在蒸槐花的这个时间,再准备一下料汁,准备蒜瓣几粒拍扁,切成蒜末,准备半个红椒,切成红椒粒,加入生抽10克,陈醋5克,香油3克,搅拌均匀。
5,时间到了,把蒸好的槐花取出来,然后倒入拌菜盆中,我们趁热撒上一点食盐,快速的抖散,拌匀以后,装盘就可以食用了。
2芽
一,笋芽---利尿消肿
推荐做法:【金针菇炒笋尖】
1,准备金针菇一斤,笋尖二两,大蒜几粒拍扁切成蒜末,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜片,一起放入碗中备用,青椒红椒各半个切成长条,一起放入盘中,金针菇一把去掉根部,用手掰散,放入盘中备用。
2,锅内烧水,水开后下入笋尖,焯水30秒,捞出控水放入盘中,再倒入金针菇和青红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀,焯水一分钟,倒出控水拔凉。
3,另起锅添油,倒入葱姜蒜爆香,再添入半勺清水,加入食盐2克,味精1克,蚝油3克,生抽5克,下入金针菇和青红椒,翻炒几下,勾入少许水淀粉,再淋入少许明油,简单翻匀即可。
4,把笋尖摆入盘中,再把金针菇盛到盘子中间,这道营养美味的笋尖炒金针菇就做好了。
二,黄豆芽---清心泻火
推荐做法:【小炒黄豆芽】
1.准备黄豆芽400克备用,生姜一小块拍扁,切成姜粒,蒜子几粒拍扁,大葱半根切成葱粒,一小把红干椒,青线椒一个切成斜片,红椒半个切成小片,五花肉一小块切成薄片,放入盆中备用。
2.起锅烧水,水开后下入黄豆芽,用勺子翻动几下,焯水一分钟去除豆腥味,倒入漏勺中控水。
3.另起锅烧油,放入肉片翻炒,倒入葱姜蒜和红辣椒爆香,下入青红椒片,翻炒几下,倒入黄豆芽,开中火快速翻炒片刻再调味。
4.锅中加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,生抽5克调味,蚝油3克,老抽几滴调色,开大火快速爆炒30秒,化开所有调料。再淋入少许明油,简单翻匀,关火盛出开吃了。
3野菜
一,荠荠菜---预防便秘
推荐做法:【荠菜炒鸡蛋】
1.准备新鲜的荠菜半斤,洗净后放入盆中备用,锅中加入一瓢清水,加入一勺食盐,增加荠菜的底味,再加入几滴植物油,防止荠菜的营养流失。
2.水开后,下入洗净的荠菜,焯烫个十来秒,荠菜颜色返青捞出,放入漏勺中挤干水分,放在案板上用刀切碎。
3.碗中打入4个鸡蛋,根据自己的口味加入适量的食盐,用筷子搅匀。
4.炒锅烧油,倒入荠菜和鸡蛋,用勺子摊平,晃动炒锅使鸡蛋受热均匀,煎好后翻面,用勺子轻轻推动,把鸡蛋煎熟,就可以起锅装盘了。
二,苋菜---清热解毒
推荐做法:【凉拌苋菜】
1.准备一把洗净的苋菜,大蒜几个拍扁,剁成蒜末,放入盆中,准备红椒半个,去掉内瓤,切成细丝备用。
2.锅中添入清水,开大火烧开,水开后加入少许植物油,再加入少许食盐,然后放入洗净的苋菜,一分钟以后捞出,关火捞出苋菜。
3.然后放入凉水中过凉,把焯过水的苋菜放入漏勺中,控去水分,用手轻轻按压,挤干水分。
4.准备一个大的拌菜盆,倒入蒜末,加入食盐,白糖少许,加入少许生抽,半勺陈醋,加少许鸡精,少许葱油,最后加入灵魂调料芝麻香油,放入苋菜拌匀,就可以吃了。
三,香椿---健脾开胃
推荐做法:【香椿拌豆腐】
1.准备新鲜的香椿叶一小把,放入盆中,用清水淘洗干净,控水备用,嫩豆腐一块,切成长条和方丁,放入碗中,红菜椒一小块,切成红椒粒,放入盆中备用。
2.锅中添入适量清水,大火烧开,水开后先下入豆腐丁,焯水一分钟捞出控水,放入凉水盆中过凉备用。
3.锅中加入少许食用油,水开后下入红椒粒,焯水10秒钟捞出备用,再下入香椿叶,用勺子翻动几下,焯烫30秒去除草酸和亚硝酸盐,把香椿叶焯至返青变色,捞出控水。
4.把香椿叶切成一厘米左右的段,和豆腐放在一起,再放入红椒粒,撒上一勺食盐入味,加入少许味精,适量的芝麻香油,简单拌匀,就可以装盘开吃了。
(小郑)
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