一、清炖肥肠鸡做法大全？
用料:
肥肠 500克
鸡 半只
麻辣火锅底料 半袋
萝卜 半个
土豆 2个
芋仔 3个
海带 100克
洋葱 半个
葱 2根
小芹菜 2根
干辣椒 适量
花椒 适量
肥肠鸡的做法步骤:
1、肥肠适合选大肠头，肉比较厚，口感好，肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净（重复2次）再用盐抓洗一次，把粘着的肥油和杂质去掉。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次。萝卜、土豆、芋仔切块。
2、将肥肠焯水切段
3、鸡斩块用盐和生粉腌制一下。
4、热锅加油放入洋葱和葱结炒出葱油。
5、炒出葱油后捞起洋葱和葱，放入火锅底料、干辣椒和花椒炒香。
6、火锅底料炒香后加入500毫升的清水或者高汤煮开。
7、把所有的食材依次加入高压锅，再把火锅汤倒入，加盖压15分钟，（可以根据自己喜欢的口感调节时间，肥肠比较有嚼劲，也可以先单独压15分钟，因为我喜欢软一点的）
8、时间到，一锅香喷喷的肥肠鸡出来了。
二、阿米肥肠火锅鸡的做法大全？
食材清单
肥肠 500克
鸡肉 300克
豆瓣酱 适量
火锅底料 150克
干辣椒 适量
姜 1只
香叶 适量
花椒 适量
八角 1个
白蔻 适量
桂皮 适量
大葱 1根
香菜 少许
小米椒 适量
大蒜 1个
香油 少许
胡椒粉 少许
辣椒面 适量
小技巧
1、鸡肉最好选择放养的鸡，所含有的激素含量低，营养又健康。2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种，这样的肥肠不新鲜，以免吃坏肚子。3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗，会更干净更容易。
肥肠火锅鸡的做法步骤
1锅内倒入油烧热，将准备好的所有的调料放入锅内炒香，美食天下，然后倒入豆瓣酱一同翻炒，最后放入火锅底料大幅度的翻炒，闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。
2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味，然后锅内烧开水，把洗好的肥肠倒入开始煮制，大约煮10分钟。
3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开，用手使劲撕去内部的油皮，再用清水冲洗2遍，用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油，把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。
4锅内再次放油烧热，放入葱姜花椒爆香，闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒，待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。
5等闻到火锅底料的香味的时候，把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。
6时间一到就把火锅汤端上桌，撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品，一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。
三、肥肠鸡来历？
长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成，和鸡一起炖，就叫肥肠鸡来历
四、肥肠鸡用什么鸡？
用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中
五、肥肠鸡是什么
肥肠鸡是肥肠和鸡两种食材一起红烧出来的菜品。
六、肥肠豆花鸡做法？
1.买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。
2.肥肠切块备用。
3.鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。
4.鲍鱼菇切条。
5.土豆切块。
6.青笋切块。
7.准备好调料。
8.热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。
9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。
10.下入肥肠大火快炒。
11.炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12.代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。
13.加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。
14.起锅入碗加入小葱，即可。
七、肥肠鸡米饭做法？
热锅倒入菜籽油150克左右，油热后开小火，把油温稍降一点，依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅，注意不要炒糊然后转大火让油温上升，下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油依次倒入肥肠、鸡腿炒一下，加生抽和少量醋调味
加入煮肥肠留用的水，没过肥肠，水开后中火煮一下入味
关火前加入配菜煮熟，注意不要煮过
最后一步：放入蒜末、花椒、青椒和米饭，浇热油，伴随着呲呲的响油声，一股混合的香味入鼻，就大功告成了。点缀上几根香菜叶，整锅上桌开吃
八、肥肠鸡家常做法？
食材：
鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
肥肠鸡家常做法:
1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。
2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。
3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。
4、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。
6、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。
注意事项：
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
九、黄焖肥肠鸡？
材料
猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉
做法
1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。
2、锅中放水、姜、酒，大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗净放入姜酒水中焯一下捞起切块备用；袋装的酸菜倒出洗净备用。
3、冷水下蛋煮熟后过冰水，再去壳备用。
4、姜拍碎，热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水。
5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。
十、水煮肥肠鸡做法？
主料：鸡500克,肥肠150克
调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
肥肠火锅鸡的做法：
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；肥肠洗净.
2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可
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