大家好，我是@围裙妈妈，记录美食，分享美食。
黑鱼很补人，常常是用来病后恢复或伤口愈合时食用，而且黑鱼肉刺少。鱼汤很鲜美，鱼肉很滑嫩。
今天我花了26块钱买了一条黑鱼。
准备一鱼两吃，烧两道菜。
第一道菜：烧黑鱼汤。
第二道菜 ：炒鱼片。
先做黑鱼汤。
步骤
1 整理鱼骨，鱼肉。把鱼洗干净（我买的时候已经让老板帮我把鱼宰杀了），剔除骨头。这一步是最难操作的，因为黑鱼有点滑滑的，不太抓得住。我是用抹布摁住鱼身子，用刀剁掉鱼头，鱼尾。然后把鱼肉从中间那个脊柱骨横着撇下来，两块鱼肉卸下来，只留下中间的一根脊柱骨头。
我还去了鱼皮，不过这一步可以省略。
再把长骨头剁小块。
鱼肉上的刺顺着鱼刺的方向剽下来。把鱼片剽成薄片。
2 把锅烧热，放油，放生姜，葱。倒入鱼骨头翻炒。
加水烧开。
3汤烧开后，转小火煮15分钟，这个时候汤已经变成了奶白色，加入盐，味精，鲜美的鱼汤，就烧好了。
鱼汤盛入汤碗里面，上桌！
在烧鱼汤的时候，同时准备炒鱼片的工作。
步骤：
1 鱼片里放入一个鸡蛋清，少量盐，适量生粉，搅拌均匀。
2 生姜，葱切片，红椒切成小方块或菱形。今天这个买的彩椒很新鲜，颜值很高，当然价格也很贵，一个4块钱。
切成方块或者菱形。
3 锅里放油，油多一点，先放入生姜，葱，红椒，炒到八成熟盛出。
锅里多余的油，直接放入鱼片翻炒。
等鱼片炒到颜色发白，再倒入炒好的红椒，
加少量的水，大概30毫升，翻炒后，加生抽，盐，味精出锅，装盘。完成！
小贴士：1黑鱼骨肉分离比较难做，没经验的可以直接让卖鱼的老板帮你弄好。2黑鱼汤里还可以放一些木耳和豆腐，提高营养搭配。3炒鱼片一定要裹上蛋清和淀粉，这样鱼片才会嫩滑，且炒的时间不宜过长。
结尾：一起做美食，一起分享美食，让普通的食材做出别样的味道。如果您有不同的建议，请在评论区留言。并谢谢您的点赞，收藏和转发。
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