今天分享:“隆江猪脚卤水做法发声:保住卤水一层油,满锅猪脚光鲜亮丽”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。
隆江猪脚卤水做法指出一条创业的道?前几年,去深圳广东地区打工还算是不错的门路,但现在,很多人都不愿去了,原因很简单,没有五险一金,后半生没保障。但是,聪明的人会合理利用资源,为自己谋出路。来自陕南农村的小伙阿涛,今年29,之前一直在深圳的一个电子厂上班,现在随着年龄增大,越来越反感受人使唤、替别人干活,于是他利用下班时间在深圳烧腊培训机构学习了隆江猪脚卤水做法,2017年腊月,在自己的家乡开了一家猪脚店,白日里零卖猪脚、当地特色菜,夏日夜市夜市猪脚、烧烤、凉菜一起来,生意做得有模有样。
很多做猪脚可能有疑惑,如果卤制猪脚时间长了,在卤水表面就会出现一层厚厚的油,看上去很油腻,这是怎么回事呢?阿涛说:“其实这个问题出现,恰好说明你的猪脚卤制得比较到位。我们都知道,隆江猪脚其实就是将挑好的猪肘子、猪蹄、猪爪等放入卤桶内,浸泡在卤汤、酱料、调味料、五香料中,经过小火慢慢炖,让猪脚吸收卤水中的酱料,同时猪脚中的油也会慢慢出来,见过猪脚的的朋友都知道,猪油看着清清凉凉,而且不与其他酱料混合,所以当酱料中的各种物质沉淀到卤水底层时,卤水表面当然会看到一层厚厚的猪油了,这层猪油对卤水可起着保护作用呢!有猪油在,卤水温度不容易降低,猪油存在可让猪脚看起来不那么干巴巴,且油亮诱人,但是猪油的量不能太多,太多容易油腻,让人吃不下去,一般一手指厚的猪油就足够了。”
那么,多余的猪油可以干嘛呢?当然不能做饭了,也不能倒掉,实体店甘师傅分享隆江猪脚卤水做法经验:可以放在一个专门的容器中,之后遇到一些不出油的瘦猪脚,就可以加一些进去,而且,制作猪脚,肯定有往卤水中加水冲淡的时候,这时,就可以放一些猪油进去哦,效果极佳,我们每次给学员示范时,会让学员亲自实践加猪油操作。
特别提醒:关注我的头条号,用今日头条的私信功能,发送“粤港烧腊论坛”六个字,送你一份价值巨大的见面礼——《原味汤粉配方及制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》教程三份!注意啦,不是在本贴回复,请用私信!私信!私信!重要事情说三遍。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!