女人总有另一个胃装甜点。蛋挞很容易见到,也很容易自己做,印象中在香港,处处可见到蛋挞卖 而且都还是热辣辣上市的。还有迷你蛋挞卖，台湾最常见的就是基本蛋塔，或是曾经造成风潮的[葡式蛋塔]。
蛋挞
材料:
塔皮：奶油 180g，盐 1/2小匙，糖 80g，低筋面粉 360g，蛋 2颗；
蛋塔水：蛋 4颗，蛋黄 2颗，糖 120g，牛奶 200g，淡奶 120g；
作法:
1.奶油放室温软化 加盐加糖 搅拌均匀到糖完全溶化
蛋挞做法
2.再加入低筋面粉，用刮刀拌匀
蛋挞做法
3.蛋分两次加入面团中，搅拌均匀即可。不要过度让面团出筋。
蛋挞做法
4.面团擀成0.3厚度，用圆模压出一个一个的圆。
蛋挞做法
5.铺在塔盘上。
蛋挞做法
6.蛋与蛋黄打散; 牛奶与淡奶加糖 加热到糖溶化 放略凉(不烫手)
蛋挞做法
7.把作法6混合均匀，过筛。
蛋挞做法
8.将作法7慢慢倒入作法5中。
蛋挞做法
9.以190度烤20分钟。
蛋挞做法
*喜欢香草味道的可以加入香草籽或香草精，吃着刚出炉的蛋挞，酥酥脆脆的塔皮。搭着软嫩浓浓奶香与蛋香，感觉自己在香港街头，也许正在湾仔街市逛着，找找新鲜没见过的食物。
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