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香辣章鱼仔(蒜香章鱼足的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-26 10:57:45
导读

蒜香章鱼仔食材&配料:小章鱼500克、蒜100克、蚝油10克、料酒10克、白醋、花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉做法:把小章鱼处理干净,放入加了葱姜料酒的沸水中焯水,捞出后放入冰水中过凉把蒜去皮后剁成蒜泥,加入蚝油、料酒、白醋、花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉拌匀成酱汁放入过凉控水后的小章鱼拌匀浸泡入味,青瓜切成墩,每个青瓜墩上放一个小章鱼,加入食用花草点缀即可碧绿冰脆皮鸡食材&配料:冰脆鸡750克、乳黄瓜1

蒜香章鱼仔

食材&配料:

小章鱼500克、蒜100克、蚝油10克、料酒10克、白醋、花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉

做法:

  • 把小章鱼处理干净,放入加了葱姜料酒的沸水中焯水,捞出后放入冰水中过凉
  • 把蒜去皮后剁成蒜泥,加入蚝油、料酒、白醋、花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉拌匀成酱汁
  • 放入过凉控水后的小章鱼拌匀浸泡入味,青瓜切成墩,每个青瓜墩上放一个小章鱼,加入食用花草点缀即可
  • 碧绿冰脆皮鸡

    食材&配料:

    冰脆鸡750克、乳黄瓜100克、胡萝卜100克、面粉250克、菠菜100克、鸡蛋1个、XO酱50克

    做法:

  • 把鸡解冻后放入加了姜片、葱、盐的水中煮30分钟,取出冰镇后再入沸水中泡30分钟,继续冰镇,将鸡皮分解成长条状备用
  • 菠菜打成汁,加入面粉、生粉、鸡蛋、盐 、鸡粉调成糊,放入平底锅中煎成饼皮
  • 将煎好的饼皮包入黄瓜胡萝卜丝,加入少许的酱卷好,上面放入一面鸡皮,用花草点缀摆盘即可
  • 水晶蹄膀冻

    食材&配料:

    蹄膀1个、三色堇、绿豆、鸡精、味精、黄酒、八角、桂皮、香叶、明胶片

    做法:

  • 把蹄膀解冻后冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、葱,放入水淹没蹄膀
  • 加入适量的黄酒,盖上盖子压30-50分钟,然后把蹄膀捞出来,汤水留下了备用
  • 把肉撕碎,加入煮猪蹄的低汤和明胶片,搅拌均匀,然后冷冻成型
  • 取出后切成合适的大小摆盘,加入适量的点缀即可

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