作者：叶家小厨
用料
面粉 600克
水 300克
干酵母 4克
肉 350克
豆角 200克
洋葱 半个
糖 20克
盐 少许
生抽 少许
老抽 少许
鸡精 少许
姜水 半碗
做法步骤
1、准备温水300克，加入4克干酵母，10克白糖（糖可以促进发酵），静置融化。
2、倒入600克面粉。
3、用筷子搅拌。
4、用手揉成光滑的面团，套上保鲜膜放温暖处发酵（如天冷可在锅里烧开水，放上锅架，把面盆放进去，可发得更快）。
5、现在开始准备肉馅，先把肉切成小丁。
6、豆角切碎。
7、洋葱切碎。
8、准备姜水半碗。
9、油锅烧热，下入肉丁翻炒。
10、炒至肉变色，加入适量生抽，少许老抽，倒入姜水煮至水快干。
11、加入豆角和洋葱。
12、炒至豆角变色，加少许盐，10克糖，少许鸡精，炒匀关火。
13、盛出备用。
14、发好后的面团。
15、把面团取出，用力揉尽空气，搓成长条。
16、用刀切成大小相等的剂子，撒一些干面粉防粘。
17、把面剂子按扁，用擀面杖擀成外面薄中间厚的皮。
18、取适量馅放入面皮中间。
19、用手捏出褶子，慢慢收口。
20、包好的包子。
21、蒸盘上抹上油，把包子包好后逐个放入蒸盘。盖上锅盖静置约20分钟。
22、待包子明显变大即可。
23、盖上锅盖，冷水下锅蒸18分钟，关火后静置3～5分钟待温度稍降再开盖，以免包子突然遇冷回缩。
24、蒸好后的包子。
25、出锅。
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