女儿特别喜欢吃酱类，经常去超市买老干妈还有香菇酱，不过现在有了方法可以自己在家做，发现比超市里面的好吃多了。而且自己做起来也非常干净卫生，香菇配上猪肉，营养又美味值得一试，想吃的快来吧。
食材准备：猪肉500g、香菇200g、黄豆酱150g、八角花椒适量。红辣椒1000g，花生米或者熟芝麻适量。大葱、生姜、蒜。
1:香菇洗净，泡发后切成指头肚大小的香菇丁。
2:把猪肉剁成筷子头大小的肉粒。猪肉可选用猪后腿肉，带一点肥膘做出的肉酱更香。我家不喜欢吃肥肉，我买的梅条肉来做的。
3:红辣椒洗净控干水分，切成小丁。葱姜蒜切丁。
4:炒锅内放油，要比炒菜量多一些。油烧热倒入适量的八角花椒爆香，爆香后捞出，倒入葱姜蒜爆炒，倒入猪肉，炒制猪肉变色，继续倒入香菇翻炒。
5:倒入少量老抽上色，放入盐，十三香，糖，少量高度白酒。煸炒至香菇变软，倒入红辣椒。
6:炒制辣椒变软，水分炒出来，倒入黄豆酱150g，继续翻炒10分钟关火，倒入花生米，翻炒均匀。
7:放凉装瓶，放至冰箱，随吃随取。
小贴士:
辣椒洗净后一定要控干水分，要不然做出来的酱容易坏，能吃辣的朋友们可以切些线椒在里面，切辣椒的时候注意戴上一次性手套。
盐的用量一定要掌握好，盐分少的话猪肉酱会比较酸，口感不好。
每次都要用无水的勺子挖，密封好，放至冰箱可以保存三个月不会坏。
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