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酸辣鸡丝汤做法? 冰镇酸辣鸡丝的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-26 07:04:07
导读

一、酸辣鸡丝汤做法?主料:鸡胸脯肉200克、酸白菜150克辅料:冬笋50克、豌豆50克、鸡蛋清30克调料:植物油15克、料酒5克、味精2克、盐3克、大葱5克、姜3克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)3克、香油4克酸辣鸡丝汤的做法:1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝,放入大汤碗内,加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀,放入开水锅内氽熟,倒在碗内待用;2. 冬笋洗净切成丝;3. 酸菜切丝后用清水洗净,挤出水分备用;4. 坐锅点

一、酸辣鸡丝汤做法?

主料:鸡胸脯肉200克、酸白菜150克辅料:冬笋50克、豌豆50克、鸡蛋清30克调料:植物油15克、料酒5克、味精2克、盐3克、大葱5克、姜3克、胡椒粉5克、淀粉(玉米)3克、香油4克酸辣鸡丝汤的做法:

1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝,放入大汤碗内,加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀,放入开水锅内氽熟,倒在碗内待用;

2. 冬笋洗净切成丝;

3. 酸菜切丝后用清水洗净,挤出水分备用;

4. 坐锅点火放油,油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅,加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味;

5. 待汤开后撇去浮沫,放进氽好的鸡丝,撒上胡椒粉,淋入香油,起锅盛入大汤碗内即成。

二、冰镇酸辣鸡丝的做法?

步骤 1

鸡大胸两块,放入锅里煮,水里加生姜、干辣椒、花椒、八角、葱段 煮沸后继续煮3分钟,盖上盖子,关火焖15分钟

步骤 2

取出来放冷水,这步很重要,焖出来的鸡胸肉才是嫩嫩的,直接煮出来的太柴了

步骤 3

鸡胸肉嫩的一挤就出汁

步骤 4

撕成鸡丝,加生抽、辣椒油、黑胡椒

步骤 5

加香菜、蒜末、柠檬片和柠檬汁,爱吃辣的加小米椒

步骤 6

凉拌,顺便尝尝味,口重的可以再加一点鸡精

步骤 7

盖上盖子,放冰箱冷藏,直接吃也没问题

步骤 8

三、济宁酸辣鸡丝汤的做法?

步骤1

鸡胸肉煮熟,放凉后用手撕成丝

步骤 2

金针菇去茎切开,豆腐切成长条形小块,木耳泡发10-20分钟后切成长条

步骤 3

锅内热油,放入葱爆香

步骤 4

加入热水,倒入金针菇、豆腐、木耳、鸡丝 酸菜

步骤 5

加入适量酱油调味,用小碗调制适当胡椒粉和醋,搅匀后倒入。可适当加入鸡精

步骤 6

煮2分钟等待食材入味

步骤 7

调制一碗水淀粉倒入

步骤 8

准备一碗蛋液,一边搅拌一边倒入

步骤 9

再煮1分钟即可

步骤 10

出锅前放入少许香菜、小葱

四、酸辣米粉的热量?

酸辣米粉每100克热量98大卡,而一碗酸辣米粉约500克,含热量约490大卡。酸辣米粉主要是以红薯粉为主,配以其他辅料,如瘦肉、欧芹、芹菜、花生等。

五、酸辣米粉调料配方?

食材:米粉

辅料:小葱、香菜、牛肉粒、花生米

调料:食盐、味精、陈醋、生抽、辣椒油、白糖

1.下面开始准备食材

首先我们准备泡软的米粉200克备用。

2.下面准备辅料

准备小葱两根,切成葱花备用。

准备香菜两根,切成小段,放入同一个碗中备用。

3.下面开始调料汁

盆中加入食盐2克,味精1克,陈醋10克,生抽5克,辣椒油10克,白糖少许提鲜。

再准备几块牛肉粒备用。

4.下面开始煮米粉

锅内烧开水,大火把水烧开,放入准备好的米粉烫10秒钟,米粉变成透明状时捞出控水,米粉烫得久了口感容易发糯没有弹力。

我们把米粉盛放在碗中,加入一勺清汤,这个时候加高汤是最好的,用筷子搅拌均匀,撒上少许花生米和香菜段,放入牛肉粒即可上桌食用。

好了,一道简单家常酸辣米粉就做好了。

六、酸辣米粉怎么做?

酸辣米粉是由米粉等主要材料做成的一道菜品,属于家常菜。

材料:

米粉一把泡软滤干,肥牛切薄片,花蛤,豆芽,虾米,鲜菇菌,辣椒,洋葱丝,葱段,姜片,蒜片。

调味料:高汤三饭碗,料酒一大匙,酱油一大匙,醋一大匙,川味红油一大匙,盐、味精少许。

一大匙油烧热,放姜片、蒜片、葱段、虾米爆香;加高汤、鲜菇菌、辣椒、花蛤一起烧开;放米粉、豆芽、洋葱丝,所有调味料烫煮3分钟;加肥牛肉片拌均即可。

1、米粉提前一夜浸泡凉水,锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。

2、把配料中的东西分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

3、碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。

4、熬高汤也同样简单:猪大骨或者脊椎骨,加鸡架,清洗干净后过水焯一下,从新加水大火煮开加葱姜八角后小火煮2小时左右,取出汤即是高汤,一次可以多熬些,晾凉后分好分量装入保鲜袋,系好袋口,入冰箱冷冻保存。剩余的肉可加调料稍微一煮即可吃掉。

七、金汤酸辣米粉里是用什么米粉?

是用陈年老米,手工特色工艺制成干米粉,所以它不易泡开煮开,口感才会Q弹爽滑。

1.米粉提前一夜浸泡凉水,锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。

2.备料:把配料中的东西分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

3.碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。

八、酸辣米粉拌菠菜步骤?

 1.米粉放入冷水中,开火,煮开之后,再煮15分钟左右,直到米粉变软,用手拿一根,轻而易举就断了,就可以了

 2.煮好的米粉用凉水冲凉之后,放入漏勺里控干水分备用

 3.菠菜清洗干净之后,放入煮开的热水里,焯熟

 4.焯好的菠菜用冷水冲洗干净,挤干水分和米粉一起放在盆里备用

 5.生抽,香醋,辣椒末,蒜末,葱末,香油,细砂糖都放在一起搅拌均匀,咸淡合适就不用放盐了,如果觉得不够,可以适当放入一些盐

 6.把所有调好的调味汁倒入米粉菠菜里,搅拌均匀,就可以食用了

 酸辣米粉拌菠菜制作提示

 1.米粉要煮熟,煮的时间要长一些

 2.煮好的米粉要用冷水冲凉之后淋干水分

 3.青菜如果不喜欢菠菜可以换成其它自己喜欢的青菜

 4.如果喜欢吃更酸更辣的,醋和辣椒根据自己的喜好添加

 5.拌好的米粉就抓紧吃,先吃先拌味道最好。

九、酸辣桂林米粉汤做法?

米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉

做法

1:米粉提前一夜浸泡凉水。

2:锅里烧开水,加入米粉煮熟。

3:顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好,码入盘中。

4:调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。

5:碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜

6:最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。注意事项:米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。

十、鸡丝酸辣汤怎么做不腥?

食材清单 —

主料:

鸡胸肉

1块

辅料:

鸡蛋

2个

黑木耳

6、7朵

香菜

1根

胡椒粉

适量

适量

水淀粉

20ml

适量

生抽

1勺

大骨汤

1碗

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材。

2· 泡发木耳。

3· 起锅倒水,汆鸡胸几分钟。

4· 鸡胸变白捞出冲凉,顺着鸡丝纹路方向手撕成细丝。

5· 鸡蛋蛋黄、蛋白分离,打散。

6· 煎锅擦油,倒入蛋黄液,摊成薄饼。

7· 定型后,取出蛋饼皮,卷起切丝。

8· 香菜、木耳切丝,与蛋丝、鸡丝四丝一并备好。

9· 备好大骨汤。

10· 1碗大骨汤加清水稀释煮开,加入鸡丝、木耳丝、蛋皮丝,加生抽、盐调味。

11· 水淀粉逐渐加入,勾芡。

12· 蛋白液沿锅边均匀撒下。

13· 胡椒粉和醋混合,调出自己喜欢的酸辣程度,倒入锅中搅匀即可。

14· 盛出撒上香菜。

15· 汤汁酸辣,钙、蛋白营养丰富,健脾开胃。

16· 一大碗汤,宝贝全喝光光。


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