云南，很多特色的美食，例如云南火腿、牛肝菌、鸡枞菌等食用菌，火腿清汤鸡味道就不错，在家做的难度也不高；
1、准备好材料鸡肉、火腿、鸡枞菌、生姜、盐、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、香叶、干姜、陈皮、当归、水适量；
2、用温水浸泡鸡枞菌，先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净，然后再用水浸泡至软；
3、鸡肉洗净，切块，火腿清洗干净切片备用；
4、锅中放水烧开，先放鸡肉焯水放凉水洗干净，然后放火腿片焯水放凉水洗干净备用；
5、用纱布或者专门的汤包将生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、当归包一起备用；
6、锅中放水和料包煮开，然后放入火腿片和鸡腿，大火煮开转小火煮30分钟，然后放入泡好的放入鸡枞菌，小火闷10分钟左右，加入盐和胡椒粉，再煮10分钟左右出锅开吃；
如果是真正的野生菌，都会有沙土，尽量洗干净才好，最好的办法是用淀粉、面粉或者洗米水来跑法和洗，然后再用水泡发，之后泡发的水也是很有营养的，可以用来做其他或者直接放进去炖。
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