一、鲁菜炒鱿鱼卷做法？
主料： 鱿鱼 (鲜)350克
辅料： 香菇（鲜）20克 冬笋50克
调料： 小葱15克 白酱油 10克 白醋5克 大蒜 5克 淀粉( 蚕豆 )10克 味精3克 香油10克 花生油40克
制作工艺
1. 将 鱿鱼 剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3. 香菇去蒂，洗净，切 菱形片 ；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5. 香菇片、冬笋片 焯水 一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入 卤汁 烧开，迅速放入鱿鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
二、三色鱿鱼卷的做法？
以下是三色鱿鱼卷的做法：
材料：
- 生鱿鱼（约500克）
- 红椒、黄椒、青椒各一个
- 胡萝卜一个
- 黑胡椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 鱿鱼清洗干净，切成长条片，然后用刀在鱿鱼表面划上纹路。
2. 胡萝卜用刨子刨成细丝，红椒、黄椒、青椒切成细长条。
3. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后放入鱿鱼片翻煎至两面变色，然后取出备用。
4. 再加入少许食用油，加热后放入切好的胡萝卜丝和彩椒丝翻炒，加入少许盐和黑胡椒粉调味。
5. 待胡萝卜丝和彩椒变软后，将锅中的蔬菜均匀摆放在煎好的鱿鱼片上。
6. 将鱿鱼片卷紧，用牙签固定。
7. 锅中再加热少许食用油，再次将鱿鱼卷放入平底锅中翻煎至两面变色。
8. 烹饪时间掌握好，不要过度煎炸，避免鱿鱼卷过干。
9. 最后将炸好的三色鱿鱼卷取出，去掉牙签，切块即可。
三、双色卷的做法？
1、酵母用温水化开，与面粉混合，和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。
2、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
3、平均分成两份，取其中一份加入紫薯粉揉匀。每种颜色再分成两份。
4、 取一份白色面团擀成长方形的饼
5、取一份紫色也擀成饼
6、紫色盖到白色面片上
7、撒点盐，抹匀，涂上一层油抹匀。
8、卷起来。
9、切成段
10、每两段摞起来。
11、用大拇指两端摁下去。
12、捏住两端往后扭，捏合。同样的方法做好所有的花卷。
13、室温稍微醒发一会就可以，花卷不用醒发太久。冷水上锅，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。
四、怎样做双色馒头卷？
红色面团配方：胡萝卜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
绿色面团配方：菠菜汁107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
白面团配方：水107克 西红柿种161克 酵母粉1克 水7克 中筋面粉143克 白糖14克
做法步骤：
1.先将胡萝卜汁、西红柿种、酵母粉和水装入容器中，混合搅拌均匀，让菌种能够多吸收水分，加入白糖、中筋面粉，一起搅拌均匀成红色面团。
2.按照同样的方法，把绿色面团和白色面团揉压出来。
3.接着准备一个比较大的容器，把三种颜色的面团放在里面，覆盖上保鲜膜，再用导致戳出几个洞之后，静置发酵100分钟。
4.待面团发酵时间到后，将其拿出，分别再次揉压排气后，分别切成三种颜色的面剂子。
5.将三分之二的面剂子擀成圆形的面片。
6.去除绿色面片包住白色面剂子，收紧收口。
7.再用红色的面片包裹在外面一层，调整好形状。
8.接着在制作好的包子生胚上，用刀子切十字刀，大概能看到里面的面团颜色即可。
9.将包好的包子放在蒸笼上，静置发酵50分钟（醒面），夏天的话为40分钟，等到蒸锅中的水开之后，再把蒸笼放进去开大火蒸28分钟，关火之后焖3分钟后取出。
五、双色蜗牛卷的做法？
主料:面粉500克
辅料:酵母5克，水250克，胡萝卜1根
步骤
1.胡萝卜洗净，切片，放入盘中，用蒸锅蒸熟后，用搅拌机打成胡萝卜泥。
2.酵母用温水化开，分成两份，分别和好胡萝卜面团和白面团，放入盆中盖好，放置温暖处发酵。
3.将发酵好的两种面团充分揉搓，分别擀成同样大小的面片。
4.将胡萝卜面片叠放在白面片上面。从下边卷起。切成2-3厘米的段。
5.用刮板在面块中间压一道。
6.将面块两边拉长。
7.将两头压在面团下面，整理好形状。
8.生坯醒发30分钟放入锅中，蒸15分钟即可关火，3分钟之后打开锅盖，将馒头取出即可。
六、双色饭卷的做法？
1· 准备糯米饭、肉松、火腿肠、沙拉酱、面包糠
2· 寿司帘上铺一张保鲜膜
3· 白糖、盐、米醋以2:1:10的比例兑好，和糯米饭拌匀。将饭用饭勺均匀的铺在保鲜膜上
4· 挤上少许沙拉酱
5· 放上火腿肠
6· 肉松、和 烤过的面包糠
7· 借助寿司帘，将米饭卷起捏紧
8· 将米饭卷起捏紧
9· 之后去掉寿司帘，打开保鲜膜，利刃切段
10· 面包糠放入烤箱里180度烤5分钟，把其中几个饭团滚上烤好的面包糠
11· 把黄、白两色的饭团摆放在盘子上
12· 挤上沙拉酱、番茄酱，和少许肉松记性装饰即可开吃
13· 清爽的口感，很适合当做下午茶或者早餐呦~
14· 不会做饭的吃货们，完全可以学学这个，当做杀手锏，需要的时候露一手，一定惊艳
七、鱿鱼卷是鱿鱼吗？
不是，鱿鱼卷是鱿鱼身上取得，经过加工后炒熟才成为鱿鱼卷。但鱿鱼本身只是鱿鱼。
八、清蒸鱿鱼卷？
用料
鱿鱼2只
粉丝2小把
蒜2头
蒸鱼豉油4勺
生抽2勺
蚝油2勺
盐少许
鸡精少许
步骤 1
粉丝泡软铺在盘上
步骤 2
处理好的鱿鱼铺上去，鱿鱼除掉膜用刀片横竖刀划口子后切片过水焯水后就成卷了。
步骤 3
蒜剁碎
步骤 4
油热下蒜末炒香盛出加蒸鱼豉油生抽盐鸡精蚝油拌匀浇在鱿鱼上
步骤 5
大火烧开后两分钟关火
步骤 6
撒上葱花即可
九、鱿鱼卷做法？
1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
十、鱿鱼卷热量？
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做法
1· 准备好相应的材料，将虾仁解冻，如果鲜虾制仁，可将整个虾头用手轻轻拧下并把虾肠拖出来，或是平刀开背取肠。
2· 干葱头切片，香菜切两寸长的段，并把末端的叶子隔开放在碟上。
3· 虾仁用刀拍松切碎。
4· 猪展切四片并用刀拍松切碎。
5· 将剁好的虾仁、猪肉，以及一棵香菜切段，三片干葱头，一勺淡奶油，半个鸡蛋蛋白，少量盐和油放到搅拌机里搅成馅。
6· 把鲜鱿鱼鱼头小心轻轻从鱼身拉出，轻除背骨、鱼肚和墨囊，鱼头对半切开把牙去掉，洗净沥干水。
7· 将肉馅用汤勺装进鱿鱼鱼肚子里，尽量把里面空气挤压出来，填满。
8· 放在碟子上，鱼身抹上花生油。
9· 放烤箱上下火180度烤20分钟左右，时间视量而定，如馅不熟再放回烤箱继续。
10· 烤好的鱼用刀去鱼身开口处的肉馅边角去掉，鱼身用刀切开，长度可看自己口感需要决定。
11· 初步摆盘，并把两半鱼头放在鱼身两边。某人说像人参娃娃，话说，我为数不多的孩童记忆中小学一年级有这么一部关于《人参娃娃》的连续剧。
12· 热锅下油把干葱头爆香后倒下香菜翻炒两下。
13· 撒下少许盐和料酒，起锅。
14· 把爆香的香菜放在鱼尾部，鱼身再放一片生的香菜，并切一个圣女果摆盘吧。
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