选购食材
要做一道美味的东北大骨炖酸菜，首先需要准备新鲜的食材。大骨可以选择带有一定肉质的，这样炖出来的骨汤更为鲜美可口；酸菜要选择口感脆爽，酸甜适中的品质优良的产品。
准备调料
炖酸菜的过程中，适量的调料是必不可少的。葱姜蒜切成末，提供丰富的香气；料酒用于去腥增香；少许盐和糖用以调味，使得汤汁更加鲜美，酸菜更加入味。
烹饪步骤
1. 首先将大骨洗净后氽水焯掉血水，然后捞出备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末翻炒出香。
3. 将焯水后的大骨放入锅中煸炒出油，加入适量料酒炒掉酒味。
4. 加入适量清水，炖煮20分钟左右，至大骨变软。
5. 最后加入酸菜，调入盐和糖，再炖煮10分钟让酸菜入味即可。
小贴士
1. 在加入清水炖煮大骨时可以根据个人口味加入适量的香料，比如桂皮、八角等。
2. 可以根据个人口味选择是否加入土豆或者粉条，增添口感。
感谢您阅读本文，希望您能尝试制作这道美味的东北大骨炖酸菜，让您的家人朋友都能品尝到道地的东北美食之美！
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