正宗粤菜小炒菜谱大全
粤菜被誉为中国八大菜系之一，以其独特的口味和精细的制作工艺而闻名。小炒是粤菜中的一大特色，美味多样，而且容易入口。今天，我们为您提供一些正宗的粤菜小炒菜谱，让您能够在家中也享受到地道的粤式美食。
1. 干煸四季豆
材料：四季豆、辣椒、蒜、盐、生抽、糖、味精。
做法：
- 四季豆洗净，切段。
- 辣椒、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将四季豆炸至微黄，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜末和辣椒爆香，再放入炸好的四季豆，加盐、糖、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
2. 虾仁豆腐
材料：鲜虾仁、嫩豆腐、青蒜、盐、淀粉、鸡蛋清、高汤。
做法：
- 鲜虾仁加入盐、淀粉、鸡蛋清拌匀备用，豆腐切块。
- 热油锅，将处理好的鲜虾仁下锅迅速滑散，捞出备用。
- 再起油锅，下青蒜炝锅，倒入高汤烧开，放入豆腐，烧沸后放入虾仁，淋上湿淀粉，转大火收汁即可。
3. 干煸肥肠
材料：猪大肠、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、糖。
做法：
- 大肠洗净，切段，焯水捞出。
- 锅热油，爆香葱姜和辣椒，放入炒好的大肠。
- 加入生抽、老抽、糖翻炒均匀出锅即可。
希望以上这些正宗的粤菜小炒菜谱能够为您的家常菜提供一些帮助，让您的餐桌更加丰富多样！
感谢您阅读本文，希望这些小炒菜谱能够为您的烹饪生活带来一些灵感和乐趣。
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