今天是2021年1月19日，早上起来就看见雪花，这是今年的第一场雪。不过我想要下得更大点哈哈，这样的程度，堆雪人还差点意思啊！
日本料理分四个，分别是怀石料理、卓袱料理、茶会料理、本膳料理。怀石讲究幽静的环境，料理精致简单，最为讲究。
我们店就是北海道家常料理店，老板是北海道人，老板娘是北京人。待我们都听挺好的！感谢遇见你们。
老规矩这期呢！小编就带给你烤炸台还没有介绍完的菜。有些是特色的只能用大众点评的，希望大家会喜欢！
一直就有说过炸烤不分家，确实去年有那么一段时间，炸烤就一个人忙乎，人员十分不足，也理解生意有时候不好，老板都不容易。2020实属不易啊。
1.烤河豚鱼干
河豚鱼干来货时就是成品的，呈金黄色半透明状。冷冻冰箱保存。当客人点菜就从冰箱取出，开烤箱中低火烤，一般两片为一份，看大小。上菜那一面刷味淋，有亮度。上菜时交叉摆盘。
2.奶酪焗生蚝
主要准备生蚝，火锅虾，金针菇，香菇片，玉米粒，生蚝清洗干净，直接用壳中火烤，烤好后加入烫好的火锅虾，金针菇，香菇片，玉米粒，在烤一会。加生蚝酱，面包糠撒上去，烤制发黄就可以了。盘头为法香，棕叶，蛋清盐。生蚝酱由洋葱1/2个，丘比沙拉酱，芝士，奶酪片组成。将洋葱切成末，用干净的纱布稍微挤一下水，再将芝士片三个摞在一起，切碎末，洋葱末稍微比芝士多一些，再和丘比酱混合在一起，均匀搅拌粘稠要合适。
3.炸豆腐：准备嫩豆腐3块，长2厘米，宽1.5厘米，高3厘米。做法沾淀粉，苏打饼干用手捏碎，将豆腐小心拿起来，一只手手心放饼干碎，均匀的包裹住豆腐，电油锅油温170度。炸至金黄就可以。盘头为红彩椒丝，豆苗，萝卜泥姜泥，甜汁。带子天妇罗：带子就是扇贝柱，一盒有8个，冷冻的那种。制作时要微波炉1分钟，化开切成均匀的5片，用吸水纸吸水分，沾面粉面糊，油温170度。盘头为天妇罗纸，昆布盐。炸北海道章鱼：新鲜章鱼130克，切成小块腌制1分钟。沾淀粉180度油温。炸鱿鱼须：将腌制过的鱿鱼须100克，化开。蛋清，淀粉和鱿鱼须混合，以鱿鱼须完全被裹住为好。170度油温炸制酥脆变颜色就可以了！盘头沙拉菜，法香，天妇罗纸。
4.豆皮纳豆
豆皮1/4块，5个为一份。纳豆1盒，酱油1/2，芥末1/2，奶酪片一片，丘比酱适量，搅拌均匀，纳豆用筷子放到化开的豆皮中。5个一包冷冻冰箱保存。制作时纳豆解冻，纳豆包四个边沾面粉，面糊170度油温。鼓起来变颜色即可拿出来。控油苏子叶丝点缀。新菜虾泥盒饼：藕片2片，香菇1个，青椒1个宽三厘米长5厘米，苏子叶2片，大虾仁5个，虾泥加清酒，白胡椒粉，盐，和均匀备用，莲藕盒中间加苏子叶，虾泥。香菇盒加一点面粉虾泥。青椒和虾泥平整就好。将这些沾面粉，面糊油温170度炸。时间要久一点，不怎么好熟！上菜时要一分二，交叉摆盘。藕盒要先炸。盘头为天妇罗纸，姜泥萝卜泥。
5.一些汁的比例
芥末鸡：清酒1，浓口1，味淋0.5，蒜片，七味粉，柠檬半个，抓八分钟分九块，芥末，葱花，一个鸡腿
扇贝汁：清酒1，味淋1，浓口1，打西水8个，烧开锅，加糖，木鱼花，木鱼素一点点
炸鸡块汁：清酒600CC，浓口600CC，味淋300CC，姜150克，蒜200克，香油200克，半根大葱，半勺木鱼素，腌制3个小时。
鱿鱼须汁：浓口400CC，清酒200CC，味淋300，七味粉，姜泥，蒜泥适量，大葱丝，木鱼素，味咸鲜。
北海道烤鸡翅汁：白糖4大勺，炒锅大半锅浓口，烧开后加姜片8块，熄火加红酒一瓶半，干辣椒适量，口味咸甜味酒香味。
秋刀鱼辣味汁：清酒1.5，浓口1.5，味淋2，糖少许，咖仁辣椒粉，姜40克，七味粉。
银鳕鱼汁：清酒1，味淋2，浓口3，味淋和清酒烧开后放凉，加浓口，七味粉，2片柠檬片，白糖40克，味咸甜。
本打算写完的，还得一期介绍了，谢谢大家的点赞和关注谢谢你们了！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~
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