木耳菜是一种深绿色蔬菜,因叶子的形状接近心形,叶片肥厚粘滑,不论是外形还是口感都与木耳有点相似而被俗称为木耳菜,又叫落葵、豆腐菜等。
木耳菜是中国的古老蔬菜之一,在古代就已有,有着悠久的食用历史,李时珍在《本草纲目》称它为“胭脂菜”,是一种在春夏季节都很适合吃的时令蔬菜,常见于南方。
木耳菜的整体颜色为深绿,叶子翠绿肥厚,近似心形,食用部分为幼苗、嫩梢、嫩叶,吃起来甘甜中带点酸,嫩滑多汁,有着清香的味道。
木耳菜除了好吃,其营养含量也很丰富,有着丰富的植物胶质蛋白,还含有多种维生素以及钙、铁、胡萝卜素等,其中以钙、维生素c、胡萝卜素含量较高,是一种营养价值很高的蔬菜。
木耳菜的做法多种多样,可以用来煮汤、清炒、凉拌等,在吃之前可以先用开水焯一下,去掉植酸和草酸,木耳菜的梗也有营养,只要不是很老的菜梗,是可以一起食用。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!