酱椒焗三文鱼头
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秋日特別推介
酱椒焗三文鱼头
食材：豆腐、三文鱼头、青椒、小洋葱、姜、蒜
专家：左小霞 解放军309医院营养科主任
顾玉亮 中国烹饪大师
特点：很多朋友都知道三文鱼肉富含不饱和脂肪酸，对于我们养护心脑血管很有帮助。但是您是否知道，非常便宜的三文鱼头也富含不饱和脂肪酸，而且含量不输三文鱼肉，可以经常食用，养护心脑血管。当然三文鱼熟制之后容易发面，以及三文鱼头腥味较重，这些问题可能会让我们望而却步。烹饪大师顾大厨今天就教我们制作一道简单又美味的酱椒焗三文鱼头，通过自制去腥青椒酱和砂锅焗鱼头的方法，完美解决口感和口味两大问题。下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。
步骤1：在3份的青椒碎中，加入2份的蒜末、1份的姜末搅匀，再调入2勺海鲜酱、4勺鱼露、2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖搅拌均匀，再拌入淀粉，搅匀备用。
步骤2：将拌匀的青椒酱与切好的三文鱼头块搅拌在一起。
步骤3：砂锅烧热，倒入适量食用油，将小洋葱和姜块垫到砂锅底部，再将炸好的豆腐铺在上面。
步骤4：将拌匀酱料的三文鱼头铺在豆腐上面后，改中小火加热，同时在锅边烹入一勺料酒，盖上盖儿焖5分钟，即可食用。
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