主料：石膏豆腐、肥瘦猪肉
辅调料：盐、生抽、鸡精（味精）、青蒜苗、水豆粉、料酒、鲜汤、食物油、姜、蒜
操作方法：
1、豆腐打成1厘米厚的长方片，肥瘦肉切成比炒肉片略小的片，蒜苗切成寸长节。
2、炒锅制好后，放入油烧至六成热时，将豆腐一块一块逐步放入锅内煎黄，再翻一面煎黄，捞起备用。
3、锅内放有，烧至六成热时，放入猪肉楠干水气，放入姜、蒜炒香，烹入料酒，加入鲜汤，放入煎好的豆腐、盐、生抽、鸡精（味精）、胡椒粉（少许），改用中小火将豆腐烧入味，再放入青蒜苗、水豆粉，收汁浓味起锅即成！
注：如果一次做的量大，豆腐可以打好以后放入油锅，炸至两面黄也行。烧豆腐的时候不能用大火，这样才能灌满汁水。勾芡分成2~3次。放入水豆粉后，要在锅内多收一下，才能达到收汁浓味的目的。
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