面皮包上馅儿下锅煮熟，可不止饺子一种吃法，北方等地通常叫“馄饨”的吃食，继续南下后被发扬光大，还有抄手、扁食或者云吞的叫法。
四川人嗜辣，撒上红油和藤藤菜就是干拌“红油抄手”，上海等包邮区喜欢加上一勺荤油，一瓢汤下去热呼呼的吃上一碗“上海大馄饨”。
沿海继续往南到了闽南地区，一份花生酱拌扁食出现在街头巷尾的沙县小吃店，而广东人似乎更钟情于加上碱水面，“净肉云吞面”是多少老广钟爱的必点早茶项目。
可见馄饨这种简单的食物有多受欢迎，作为我家冰箱里的常备菜，少不了周末自己包上一盘做储备。很多人喜欢吃却不会包，但其实包馄炖并不难，也没有固定的章法和规则，多尝试几次就发现真的是“小菜一碟”。
买来的鸡胸肉切小块，加盐、五香粉、干葱粉和蛋清等调味料，搅打成泥后可以放上任何喜欢的配菜。
我这次用了鲅鱼泥、韭菜、虾仁丁和葱末，试一下就知道这绝对提鲜的配方，不喜欢吃韭菜还可以用韭黄代替。
调好的肉馅放馄饨皮中间，把下方的面片整体对折到上面的3/4处盖住肉馅，折好的两个角涂一点蛋清或水，弯曲到一起捏紧就可以了。
每次做都会包出两大盘，吃不完的冻起来，做早餐或者临时做个快手菜解馋都很方便。
要想馄饨皮子爽滑，煮的时候一定多放水。水开后下馄饨煮两分钟后焯凉水，然后盖盖子继续煮到完全熟。
喜欢汤馄饨还是干拌馄饨就看你自己的口味啦。
碗里加盐、鸡精、酱油和醋，撕几片干紫菜，再放上香菜末和榨菜丁，加馄饨汤浇开，煮好的馄饨捞进去，就可以享受美食啦！
如果是干拌馄饨，记得馄饨先洗个凉水澡，再放上花生酱拌匀，吃起来会非常爽滑。
周末空闲的时候可以全家齐动手，包完跟家人分享劳动成果，满满都是爱的储备，何乐而不为呢？快买齐食材开动吧～
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