田地里的泥鳅黄鳝从何而来？
首先可以明确一点就是绝对不是飞来的，小时候奶奶总是给我说鱼会飞，一下雨就飞起来了，所以下过雨的水坑里面才会有鱼的，以至于我长到很大还相信奶奶说的是真的。那么这些水生物是怎么来的呢？
其实原因不外乎两点
一是随着河水灌溉而来，而是随着下雨涨水而来。以前我们这边的稻田主要是从旁边的河沟水渠引水灌溉的，河沟里经常会有黄鳝，而大家的田地一般都是相通的，再加上黄鳝和泥鳅的打洞能力很强，所以随着河水灌溉进入农田的可能性还是非常大的。并且黄鳝和泥鳅的繁殖能力比较强，它们的卵也是有可能随着灌溉的水流进入农田的。
第二种原因就是雨水，因为夏季多雨水，经常会出现暴雨过后，河流水暴涨，河流中的水流向了农田，自然里面的鱼虾、泥鳅、黄鳝之类的也可能会随之而来的。再加上这些水生物的打洞能力特别强，经常能够在田地里游走，自然家家户户的农田都会有它们的存在了。
江西遂川山里孩挖泥鳅玩得开心
如何捉黄鳝？
虽然本人从小在北方长大，但是因为靠近黄河，灌溉条件非常好，所以我们当地主要种植水稻，不过小时候还是很害怕稻田里的蚂蟥的。说到黄鳝和泥鳅自己还是很得意的，因为小时候比较调皮，经常会和小伙伴捉鱼，捉黄鳝，开始也喜欢捉泥鳅，不过父母都说黄鳝更好吃，所以每次捉到黄鳝拿回家给母亲都特别骄傲，所以对捉黄鳝特别有一手。
那时候稻田里的黄鳝比较多，经常能够见到黄鳝在田埂上打的洞，一般田埂上的洞是没有黄鳝的，因为黄鳝一般会有两个洞，田埂上的洞是用来出气的，水田里一定还有一个洞，只要看到水田里有地方出现白色的沫子说明一定有黄鳝，你只要拿着钩子挂上几个泥鳅晃一晃就会有大黄鳝上钩，当时就是这样捉了不少的黄鳝。不过现在农田一般都用农药，河沟里也有人电鱼，黄鳝的数量已经很少了。
NO.1 黄鳝啫喱煲
准备食材如下：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量
具体做法如下：锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去，将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可！
NO.2 营养黄鳝粥
准备食材如下：大麦80克,薏米60克,鳝鱼100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克
具体做法如下：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成。
NO.3 蒜香黄鳝煲
准备食材如下：黄鳝2条,胡萝卜1小段,秋葵3根,调和油少许,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺,盐少许,白胡椒粉1茶匙,海鲜酱1勺,白酒2勺,葱1棵,姜1小段,蒜头2个
具体做法如下：先将黄鳝处理干净，把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时，配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多，砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香，放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了，时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花即可！
NO.4 黄鳝煲子饭
准备食材如下：鳝鱼500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小葱2根
具体做法如下：将鳝肉，鳝血切成长段备用，切好的鳝肉后，锅内放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鳝肉，炒至水份收干，加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟，米放入砂锅内，倒入适量清水，约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明）加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快干时，加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟，预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面，再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可！
NO.5 干锅烧黄鳝
准备食材如下：鳝鱼500克，花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
具体做法如下：将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。
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