很早曾有人问我为什么喜欢电影，喜欢拍故事，我说，因为影像可以弥补现实中人们的遗憾。那些盼望着亲人回家，盼望着年轻的生命继续发光，盼望着任务结束后回家，吃一口最爱的红烧肉。 这次做红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和调料慢慢炖煮。啤酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，再饥饿的灵魂也会被填满。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鹌鹑蛋 100g
- 五花肉 500g
- 黄冰糖 一小把
- 小葱段 1小把
- 姜 4片
- 花雕酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 啤酒 660ml
- 八角 2个
做法步骤
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。 *选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。 *根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。
6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
7、撒点葱花，红烧肉完成！
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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