自开学来,学校或因“杜绝浪费、节约用餐”规定,食堂中、晚餐有所控制。女儿每次晚课出来,都说“饿”、“饭没了”、“没吃饱”……着实心疼。
周日,女儿想吃我这个不轻易下厨的大厨做的家常炖牛排,那必须满足啊!
大早,七点半就把女儿送到了补习班,早上两门课,数学和科学。赶紧去了菜场,牛排骨也是真贵,60一斤,一斤七两,100大洋,奢侈一把。
回家就开工,牛排骨清洗干净,冷水下锅过水,把血水、杂质、浮油等过滤。
我直接用超市买的香料包炖牛排骨,简单。曾经有次,没用纱包,把香叶、胡椒、陈皮、肉桂、甘草、茴香等一把直接扔锅里,吃的时候许多粘附在肉上,口感太不爽,这以后就学乖了。
备好生姜、大蒜、粗葱段,下油锅煸炒一下。放牛排骨,加生抽、老抽、耗油翻炒。倒啤酒、放冰糖、香料包,大火烧开后,小火慢炖。我喜欢用啤酒红烧,也可以用水或者绍兴老酒,依个人喜欢。
看看电视,刷刷头条,候着时间等女儿补习下课。牛排骨就让它炖着,没有三个小时,这味就不地道。
女儿十二点下课,十一点半开始起锅前的调料。我喜欢红烧时,放两个番茄,最好是地产番茄,汁多,不仅色彩丰富,肉味更好。有时候,我也喜欢加土豆、胡萝卜,炖在一起,土豆、胡萝卜混合着牛排的肉香,味道极赞。除了番茄,还有切成段的大葱,大火焖煮几分钟,色香味俱全的家常炖牛排就可以上盆了。
再顺手炒个小青菜,中午简单、美味、营养、好吃的大餐就出炉了。牛排肉质软嫩,口感细腻,配上番茄、大葱的清新清香,一家三口把一盆家常炖牛排吃的点滴不剩。幸好我留了一手,锅里剩了点,明天早上加点土豆、胡萝卜,给女儿来个炖牛排盖浇饭,一天的元气满满。
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