一、清鸡汤最正宗做法?
步骤/方式1
准备半只或者一整只土鸡,一小碗板栗,红枣和枸杞适量
步骤/方式2
将鸡洗净切块后冷水下锅焯水
步骤/方式3
焯水后将鸡块装入盘中备用
步骤/方式4
热油下姜葱爆香
步骤/方式5
放入鸡块翻炒五分钟
步骤/方式6
装入砂锅中
步骤/方式7
加入开水小火炖煮一小时
步骤/方式8
加入板栗、红枣、枸杞小火继续炖煮20分钟
步骤/方式9
汤中加入适量食用盐
步骤/方式10
清鸡汤就完成了。
二、豆腐做法大全最正宗?
家常豆腐做法
1、准备一块老豆腐,偏硬的这种,把豆腐切成四方块,水开下入豆腐,加半勺食盐,焯水一分钟左右去腥!
2、油温7成热,倒入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜末和姜末,小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水,把水煮开,等待完全沸腾,下入豆腐块,搅拌均匀,观察一下水量,最好没过豆腐,盖上锅盖,小火煮5分钟,加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐,翻拌均匀后,淋入小半碗水淀粉,大火收干汤汁。
4、出锅装盘,撒上小葱点缀一下,颜色漂亮,鲜香美味,看着就非常有食欲,下饭正合适,上桌瞬间就扫光,连汤汁都不剩。
三、清烧羊肉最正宗做法?
食材清单:羊肉 1500克 、 老葱 适量 、 生姜 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 适量 、 干辣椒 适量 、 白糖 适量 、 萝卜 两个 、 耗油 适量
烹饪步骤
1.羊肉切块,加入花椒,料酒,盐,焯水备用
2.起锅烧热,防止油溅出,我的经验是先把肉倒入锅里翻炒,烧干水分,还能逼出肥肉里的油份
3.加入适量食用油,继续翻炒,让肉质收紧,颜色微黄即可
4.放入切好的姜片,蒜,豆瓣酱,黄豆酱,花椒,老抽翻炒出香味加入生抽,耗油,少许白糖提鲜
5.高压锅加入少许清水,倒入炒好的羊肉,放入炖汤料包,增加香味. (这一步为了节省时间)高压锅上气中大火压20分钟如果有时候可以用炒锅或者砂锅慢慢煮,40分钟左右
6.加入切好的萝卜块
7.盖起来煮5分钟左右就可以了
8.出锅,加香菜,一盘香喷喷的萝卜烧羊肉就完成了,肉质酥烂,鲜香,入口即化的感觉,大家一起来试试吧
四、清池鱼最正宗的做法?
食材:
主料:
池鱼10条
辅料:
蒜子4瓣
生姜3片
香葱3根
盐1茶匙
油2汤匙
生粉1茶匙
酱油1茶匙
米酒几滴
蚝油1茶匙
做法:
步骤1
池鱼清洗干净,沥干水分
步骤2
放容器里,加进盐、米酒拌匀,腌制一小时左右
步骤3
热锅下油,把池鱼摆进锅里,小火慢煎
步骤4
煎鱼同时准备配料(香葱段;姜丝;蒜末,并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀)
步骤5
把池鱼两面煎黄
步骤6
加进姜丝和蒜末煎香
步骤7
接着把调好的酱油水加进,中火焖煮
步骤8
焖至剩少量水时加入生粉芡(生粉,水拌匀)
步骤9
继续烧开后撒上葱段便可
五、清烧牛肉最正宗做法?
主料:牛肉2斤
辅料:大葱半根,大蒜1头,姜1块,热水1锅
调料:八角3颗,桂皮1块,干红辣椒1个,砂仁1个,香叶2片,盐4克,酱油40克,老抽10克
做法:
1.牛肉准备好;
2.切成4公分左右的大块;
3.炖肉料准备好
4.牛肉入冷水锅焯水备用
5.牛肉和调料、盐、酱油等入电饭煲内锅;
6.倒入适量热水或者清澈热汤;
7.用煲汤1.5小时的程序就可以了
8.出锅
六、清炒笋尖最正宗做法?
清炒笋尖是一道常见的中式菜肴,一般采用鲜嫩的笋尖作为食材。以下是一份正宗的清炒笋尖做法:
所需食材:
- 笋尖 500 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法:
1. 将笋尖洗净,切成约 3 厘米的小段,备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入笋尖煸炒,约 2 分钟。
4. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约 3 分钟。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
清炒笋尖是一道口感鲜嫩、营养丰富的菜肴,适合搭配米饭食用。
七、清炒建兰最正宗做法?
【食材】:西兰花一个、大葱半根、大蒜5瓣
【做法步骤】:
1、首先,把西兰花掰成小块,放在淡盐温水里泡上10分钟,这样做可以起到杀死虫卵残留的目的,温水泡西兰花,可以让西兰花表层吸足水分,口感更好。
2、西兰花泡水10分钟之后,放在自来水下边,用活水冲洗里边,降低上边的残留物质。
3、锅中烧开水,加入适量的食盐,倒入西兰花,焯水至水开就可以捞出(加食盐的),捞出之后立马过凉水,防止西兰花变软,过凉水可以让西兰花的口感更加清脆。
4、炒锅下入少许的食用油,因为西兰花属于清爽类蔬菜,不易过多油炒。油温7成热,放入葱花、蒜末爆出香味,然后倒入西兰花,加点蚝油和食盐,全程大火,不断翻炒1分钟就可以了
八、水煮牛肉最正宗做法大全?
用料
牛肉 200克,黄豆芽 适量,蒜 30克,干辣椒 10克,花椒 5克,盐 2克,淀粉 一勺,豆瓣酱 两勺,油 30克,姜 5克,蚝油 20克,花椒面 5克,辣椒面 10克,腐竹 适量,千层肚 适量,胡椒面 适量,味精白糖 适量
做法步骤
1、牛肉切薄片,放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用(至少腌制三十分钟)姜切片蒜切末
2、将豆芽,腐竹(头一天晚上冷水泡的)金针菇,千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面,起锅烧油至七分热,放姜片,三分之一蒜末,花椒粒, 豆瓣酱翻炒出香味,(有大葱可以切半根大葱一起炒会更香)加300毫升左右清水烧开放盐,胡椒粉,味精,白糖,尝一下咸淡,味道合适就将牛肉一片一片放入锅里,全部放完再划散,肉片变色马上关火,全部倒入铺了素菜的大盘子里面
3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面
4、洗锅烧油至九成热,泼在海椒面和蒜末上面就可以了
九、清炒菜心最正宗的做法?
步骤/方式1
菜心去掉老叶子、清洗干净、
步骤/方式2
大蒜去皮、排烂切成颗粒备用
步骤/方式3
将菜心茎部粗一点的剖成两半,这样易入味,也易熟,
步骤/方式4
锅内加适量的水烧开,倒入一勺盐,几滴油,放入洗净的菜心,焯水20秒后迅速捞出
步骤/方式5
将焯过水的菜心用凉水过一下,菜心过水后,沥干水分备用
步骤/方式6
起锅烧油、放入蒜粒爆香
步骤/方式7
放入菜心翻炒一下,然后加一勺蚝油,一小勺盐,翻炒均匀后即可出锅
步骤/方式8
成品图
十、清炒茼蒿最正宗的做法?
1. 茼蒿洗净、控去水,切成寸段,把茼蒿粗细分开放在盘中。
2. 两瓣蒜切末,红椒切末。
3. 炒锅放少许的油,先下入一半的蒜末,全部的红椒粒。
4. 煸出蒜香味,马上下茼蒿的粗杆翻炒几下。
5. 接着下入茼蒿的嫩叶
6. 上下翻炒几下,放剩下的一半蒜末、咸盐,快速翻炒出锅。
7. 盛出。
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