用料
蒜
2头
小米辣
2个
西红柿
1个
麻酱
适量
盐
8g
冰糖
40g
鸡精
2g
十三香
2g
辣椒粉
5g
孜然粉
适量
蕃茄酱
适量
面粉
10g
土豆淀粉
3g
玉米淀粉
15g
白芝麻
随意
串串
随意
清水
每种酱料500g
步骤 1
提前备好所有材料，喜欢的菜，豆制品，泡发洗净。
步骤 2
除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可
步骤 3
*❶蒜蓉原味*
1.蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一
小部分蒜末炒香，炒香后加水
3.水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❷特辣味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❸孜然味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❹麻酱味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
*❺蕃茄味*
1.蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水
3.水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅
❻糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬
2.水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
*❼辣糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2.水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
步骤 4
把喜欢的蔬菜肉类豆制品等等下锅煮熟，之后就可以开吃了～想更有仪式感就找点签子穿起来～
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