一、筒骨粥需要焯水吗？
如果猪骨是新鲜不建议过水，冰鲜猪骨可以冻水下窝过好水先煲
二、咸鸭要焯水吗？
如果太咸的话建议用淘米水先泡几个小时，这样咸度会低些。如果不是很闲建议洗干净后直接蒸熟吃，很香！
三、咸排骨要焯水吗？
腌制的咸排骨，在做的时候，先用温水洗干净，然后在锅里煸，水分煸干后，就要加水煮了出个水，水开后捞出来，在开始炖或者红烧。
四、咸骨粥热量？
1. 咸骨粥的热量相对较低。2. 咸骨粥的主要成分是米饭和猪骨，米饭的热量相对较低，而猪骨中的脂肪和热量大多被煮出来了，所以咸骨粥的热量相对较低。3. 咸骨粥的热量虽然较低，但是其营养价值很高，猪骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质，米饭则是人体必需的碳水化合物来源之一，适量食用有益健康。
五、牛棒骨要焯水吗？
炖棒骨不需要焯水。
炖牛骨头汤不要焯水，市面上能买到的牛大多数都是谷饲牛或者饲料牛，膻味都是很轻的，是不要焯水的，如果焯水，会损失不少营养。
正确的做法是把牛骨事先用清水浸泡三四个小时，期间换个一两次水，彻底的泡去血污跟杂物即可。
六、猪筒骨要焯水吗？
1、筒子骨在焯水时会让部分营养流失，也会影响其鲜嫩的口感，所以不建议焯水。
2、筒子骨用淀粉抓洗一遍后用清水冲洗干净，淀粉可以把筒子骨上面的脏东西带走，
3、然后用清水浸泡半个小时，中途换水2-3次，泡水的方法一样可以把血水泡出来。
七、拆骨牛肉要焯水吗？
一般情况来看，牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多的血水，不焯水直接烹饪的话，做出来就会有很重的腥味，影响食用口感。
焯了水的牛肉不仅去除了牛肉本身的腥味，还可以保持牛肉肉质的弹性，做成熟肉之后就会更加入味。
牛肉洗净后用刀切成小块，锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热，煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出，然后捞起，用开水冲洗一下即可。
八、广东腌咸柑橘要焯水吗？
要
新鲜柑橘 (500g)
食盐 若干
1挑选一些个头大且新鲜的柑橘，用水洗干净。
2煮滚一锅水，把柑橘倒入水中烫1分钟
3把柑橘捞起，放阳台吹干。
4玻璃瓶洗干净后彻底吹干，把吹干的柑橘放瓶中，每放一层就撒上适量的盐
5如此类推，直到把瓶子装满为止，最后盖紧盖子 在阴凉处存放，盐就会慢慢溶化，而柑橘的水份也会逐渐跑出来，大概放4-5个月，就会变成下面的样子，就表示柑橘腌好了。
九、如何让咸骨粥的咸骨更香？
第1步、将龙骨洗净利干水分，撒上粗盐放入冰箱冷藏一夜。
第2步、将腌制好的骨头洗净，放入砂锅并加凉水煮十～二十分钟。
第3步、再放入事先泡好十分钟的大米，中大火煮至米刚熟（注意不能煮大烂）。
第4步、加入花生酱化开。
第5步、再放入蒜苗（不喜欢的可以不放）、鸡精、香油烧开，撒上芹菜末即可。
第6步、因放了咸骨，这里可以不用再加盐了。
十、咸骨粥的咸骨怎么做？
主料：猪脊骨1斤，珍珠米适量。
配料：干贝十几粒，香菇2个、八角1个、香叶2片、生姜、芹菜、香菜。
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒。
【制作过程】
1、做咸骨粥最好是提前一晚准备，骨头才能腌制入味，首先猪脊骨剁成合适的块状，然后浸泡清水一个小时，期间多换几次清水，去除血水和异味。若是嫌时间长，则放流动水冲泡十分钟。
2、猪脊骨沥干水分，放八角、香叶、生姜块（拍散即可）、50克的盐、少许料酒，拌匀腌制，封上保鲜膜，放冰箱冷藏至隔天。
3、干贝洗净后加半碗开水浸泡15分钟，然后捞出干贝，用刀压散搓成丝备用。注意泡干贝的水不要倒掉，等会要派上用场。
4、淘米洗净加水浸泡20分钟待用。
5、腌制入味的猪脊骨放入砂锅，加入适量的清水（跟平时煮粥的同等），放入2片生姜，干贝丝和浸泡过的水，转大火烧开，撇去浮沫，接着上盖，转成中小火煲20分钟。
6、时间到后，放入泡发沥干水分的大米，先大火烧开，然后放入少许的猪油，继续大火沸腾10分钟，期间要注意搅拌，避免粘锅了。接着转成中小火煲15分钟。
7、将要出锅时，加胡椒粉和味精调味即可，无需放盐，拌均匀关火，撒上芹菜粒和香菜，完成。
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