一、腐竹的做法大全？
家常腐竹：
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
凉拌腐竹：
材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻
做法
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
小诀窍
不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
大白菜炒腐竹：
材料：大白菜 1/3颗干腐竹 1条干辣椒 5支蒜头 2颗青葱 2支 盐 适量薄盐酱油 2匙
做法
1:大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。
2:热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。
3:把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。
4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!
二、腐竹素菜的做法大全？
-材 料-
黄瓜2根、腐竹100克
芝麻适量、香油2克
香醋6克、生抽8克
盐适量、蔬果粉适量
油辣子1勺
-做 法-
1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。
2.泡发后的腐竹洗净切斜段。
3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
4.黄瓜去皮切片。
5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。
玉米笋拌腐竹
-材 料-
新鲜玉米笋6根、腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺、生抽1.5勺
香油 少许
-做 法-
1.腐竹冷水浸泡。
2. 黑木耳开水浸泡后洗净。
3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。
4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。
5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。
6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7. 最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒 50g
油8g、盐 2g
红辣椒 1g、姜末适量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2. 冷锅倒油，炒香姜末。
3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。
4.放入腐竹翻炒。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹
-材 料-
腐竹100g、香菇3个
青辣椒1个、生姜适量
胡萝卜50克、酱油15克
素蠔油15克、食用油20克
淀粉 7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡发，洗净。
2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。
4. 用淀粉调个碗芡。
5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。
6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。
10.最后加入青椒翻炒断生。
11.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
-材 料-
芦笋、腐竹
小米椒、姜末
玉米油、盐
素蠔油
-做 法-
1. 芦笋切斜段 ，开水绰至断生捞出。
2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。
3. 泡发后的腐竹切斜段。
4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。
5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
6.适量素蠔油，盐调味。
7. 翻炒均匀关火盛盘。
三、腐竹香菜的做法大全？
主料：腐竹 300g、香菜50g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、剁椒适量、黑胡椒粉适量、蒜蓉适量
做法如下
1.腐竹用冷水泡发过，倒入开水里烫一下。
2将蒜蓉、剁椒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、香菜杆倒入大碗中。
3烫好的腐竹捞起滤水备用，香菜叶备用。
4将食油烧至冒烟，淋在步骤2的调味料上。
5将腐竹挤干水份倒入调料碗中，撒入香菜，拌匀即可食用。
四、腐竹圈的做法大全？
主料：油皮100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）50克
调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克
腐竹卷的做法：
1. 将粉丝以温水泡软，捞出切段
2. 猪肉剁细
3. 葱切碎末
4. 香菇泡软，去蒂并切成丝
5. 将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅
6. 将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可
五、客家腐竹的做法大全？
食材清单
腐竹 100g 、 大蒜 三瓣 、 生抽 两勺 、 油 适量 、 葱 两条
烹饪步骤
步骤1
准备好腐竹。
步骤2
锅里烧水，水沸腾后下腐竹煮个五、六分钟后捞起，撕小块放碗里。用水泡发一下，泡发后的腐竹，只需要焯两分钟就可以捞起。
步骤3
捞起装盘的腐竹。
步骤4
大蒜三瓣，拍破，与生抽混和在一个小碗里。葱切葱丝后冷水浸泡几分钟，这样葱丝的形态会很漂亮。
步骤5
锅里烧油，油温九成热时关火。
步骤6
热油泼入装了生抽和大蒜的碗里，用筷子混和搅拌一下。
步骤7
趁热将生抽蒜油浇淋在腐竹上。
最后一步
撒上葱丝，一盘白灼腐竹就做好啦。
六、腐竹皮的做法大全？
用料:黄瓜 1-2个、腐竹卷 15根左右、洋葱丝 适量、小尖椒 1个、盐 1茶勺、干辣椒 适量、玉米油 适量、味精半茶勺、糖 1茶勺、白醋 1勺、辣椒粉 1勺、蒜瓣 2个。
做法步骤
1、腐竹用40度左右的热水泡发、大约10分钟左右豆皮就泡发了。
2、在此期间我们准备蔬菜。 黄瓜和洋葱切丝，尖椒切片，蒜切末。
4、豆皮切断。
5、干辣椒剪段，放入辣椒粉。 热油倒入炸香。
6、所有佐料一起拌匀、拌均。完成。
七、腐竹辣椒的做法大全？
方法/步骤
准备主要食材：柿子椒，腐竹，红色尖椒。
腐竹用温水浸泡，大约浸泡两个小时左右
辣椒已洗好以后去籽。
把辣椒切成片备用。
泡好的腐竹，沥干水分，斜刀切段。
红色尖椒七点以后切片备用。
炒锅里放油，油热以后放入，红绿辣椒进行翻炒。
接着下入腐竹翻炒。
炒匀以后放入盐花椒面。
到那要彻底成熟以后放味精关火。
八、圆腐竹的做法大全？
所需材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心
2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味
3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净
5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。
6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可
九、腐竹滚汤的做法大全？
主料:
大白菜适量
辅料:
腐竹适量
蛋白液适量
配料:
葱花适量
小葱适量
白菜腐竹滚汤的做法步骤:
1.准备原料：大白菜 腐竹（泡软） 葱花 小葱 蛋白液
2.加入鸡汤或水，盖好，大火煮10分钟后加入白菜及腐竹。
3.盖回，大火热3分钟后。加入爆香过的小葱。
4.加入适量的调味料。
5.将蛋白液缓慢倒入汤里。
6.快速的搅拌成蛋花。
7.撒上葱花，熄火后淋上香油即可。
十、卤味腐竹的做法大全？
需要的食材：提前泡好的腐竹500克，猪大骨350克，鸡架一个，草果15克，白蔻10克，小茴香3克，红曲米10克，香茅草5克，甘草5克，桂皮5克，八角10克，砂仁5克，沙姜15克，香菜子5克，丁香2克，罗汉果10克，花椒5克，小葱15克，大蒜10克，猪油30克，红葱头20克，香菜15克，香料袋一个。
洗净的猪大骨和鸡架冷水下锅，大火煮至沸腾。撇去汤中的浮沫，小火熬煮一个半小时。时间到后，捞出大骨和鸡架，熬好的汤用滤网过一遍，盛出备用。
香料提前用温水浸泡一下，洗去浮尘和杂质。依次放入香料：香茅草，甘草，桂皮，八角，砂仁，沙姜，香菜子。接着放入草果，红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。最后放入花椒，收紧袋口备用。
热锅倒入少许食用油，加入猪油炼化，倒入大蒜，红葱头，小葱，香菜中小火炒出香味，捞出。大火放入白糖炒出糖色，倒入熬好的汤用大火煮至沸腾。放入香料袋，转中小火煮沸，加入适量的食盐，生抽，老抽，鸡粉，拌匀入味，盖锅盖小火煮半个小时。
泡好的腐竹切5公分的小段，放入做好的卤水中，盖锅盖小火卤制10分钟，关火捞出腐竹，晾凉装盘即可。美味的卤味腐竹就做好了。
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