冬天，是一个盛产蒜苗的季节，这段时间的蒜苗最好吃，又嫩又香。尤其是自家地里种的，那才一个香呢！蒜苗中含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，具有消积食作用，还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苗，家里经常拿来做回锅肉，或是炒胡萝卜，做其他烧菜拿来做点缀，增色又添香，美味极了。今天荷妈用蒜苗炒一道农家小菜，有点像盐煎肉的做法。看似同回锅肉差不多，其实生爆的肉比回锅肉更加醇香，第一次做这菜，连老公都夸好吃，一人吃一大盘还嫌少。一起来看看这道简单的家常少炒的具体做法吧！
蒜苗小炒肉
食材：猪肉200 g（最好是五花肉），蒜苗1把，姜少许，豆豉适量，红椒1个，豆瓣酱，老抽适量，白糖少许
做法：
1、肥瘦相宜的肉切薄片，姜切丝，豆豉适量备好
2、蒜苗洗净斜切成段，将蒜白和蒜青分开备用，辣椒切斜刀片
3、锅中放少许油，烧至6成热时放入切好的肉片煸炒
4、炒至油脂出来，肉片出现灯盏窝时，放入姜丝和豆豉翻炒
5、接着放入豆瓣酱和老抽，翻炒上色
6、放入蒜白翻炒几下，再放蒜叶炒至断生
7、最后放少许白糖提鲜，关火装盘。香喷喷的好下饭。
小贴士：
1、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，酱和老抽都有咸味，可不必再加盐或者出锅前尝一下。
2、白糖的作用主要是提鲜，不喜欢也可省去。
3、蒜苗下锅不宜久炒，,断生即可快速起锅，才能保持翠绿的颜色和口感。
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