一、麻婆豆腐凉菜的做法？
凉拌版麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
把盘子扣在豆腐盒子上，把豆腐倒出来，再用饮用水稍稍冲洗一下。 横向切3刀，纵向按着盒子纹路，切成小豆腐块备用。
步骤 2
炒肉末浇汁~：中火，锅中放一勺油，下肉末。用锅铲把肉末炒散~
步骤 3
放蒜末，姜末，少许辣椒粉，继续翻炒
步骤 4
放一勺辣椒酱，翻炒均匀后放料酒，酱油，蚝油，少许盐和糖调味。
步骤 5
把肉末浇汁淋在豆腐上，最后撒上葱花即可
二、黄瓜干豆腐凉菜的做法步骤图，怎么做好吃？
黄瓜干豆腐凉菜：
步骤：
1.黄瓜洗净切成丝
2.干豆腐切丝
3.香菜洗净切段 蒜切末
4.将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里
5.将适量的白糖、盐、酱油、醋、蒜末、味精混合调匀
6.将调好的料汁倒入容器里拌匀
三、豆腐卷凉菜的做法大全？
食材
豆腐卷 一根 、 盐 一勺 、 花生 一小把 、 葱丝 一小把 、 生抽 适量 、 青椒 半个切成细丁 、 香油 3g 、 姜末 一小撮 、 小米椒 四五个 、 凉拌豆腐卷容器 一个 、 洋葱 小半个 、 火腿肠 半根 、 芝麻酱适量
烹饪步骤
1.所有食材备齐备用
2.凉拌豆腐卷的时候，先把南瓜五谷杂粮粥煮上，煮粥的空闲时间正好凉拌豆腐卷
3.葱姜蒜末切好炝锅、洋葱切细丝，花生油炸至酥脆爽口，一起放入凉拌碗内
4.把油盐酱醋香油都放入豆腐卷内，火腿肠是熟食可即食，放入一起搅拌均匀，淋入香油即可
5.最后淋上芝麻酱
四、小葱拌豆腐凉菜做法？
主料：水豆腐适量、小葱适量、大葱适量
做法：
1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。
2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。
3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。
一道清香飘逸，鲜嫩爽口，小葱拌豆腐就做好了，制作简单，清淡美味。
五、手抓豆腐拌凉菜的做法？
主料2人份
豆腐一块
辅料
盐1克
油适量味精少许 生抽适量葱适量 豆瓣酱1勺姜一块
步骤1
豆腐切小块
步骤2
葱姜备用
步骤3
坐锅烧开水。水里面加盐、烧开之后放豆腐下去中火煮1分钟捞出沥水备用
步骤4
坐锅烧热起油
步骤5
下姜沫下去炒出香味
步骤6
加入适量 豆瓣酱。一点生抽。一点味精。一点盐。小火炒一会儿出香味
步骤7
然后淋在豆腐上，撒上葱花拌均即可
烹饪技巧
炒调料的时候要小火。豆腐这样煮过不会碎又杀菌了。但是开水里面必须加盐
六、调豆腐皮凉菜的做法？
先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。
锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
大概煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。
2、准备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。
然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。
3、锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味。
把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火。再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。
下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀。
好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特别的入味好吃，吃着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧。
七、干豆腐黄瓜凉菜的做法大全？
主料 2种
黄瓜
250g
干豆腐
250g
辅料 4种
油适量
盐适量
干辣椒适量
鸡精适量
烹饪步骤 6步
步骤1
黄瓜洗净切成丝
步骤2
干豆腐切丝
步骤3
热水烫干豆腐丝
步骤4
香菜洗净切段 蒜切末
步骤5
将切好的黄瓜丝、干豆腐丝、香菜段放入容器里，加入调料，拌匀
步骤6
装盘即可
小贴士
干豆腐丝用热水烫下
八、拌豆腐皮凉菜做法？
先准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来，然后再全部切成细丝。
锅里水烧开后，把切好的豆腐皮倒入锅里煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，加入盐可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
大概煮2分钟左右关火，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分。
2、准备需要的配菜。洗2个小米椒，切成小圈；洗干净的香菜切成寸段；取2小截葱，只要葱白部分，切成细葱丝备用。
然后把豆腐皮装入盆里面，往里面加入切好的葱丝，香菜，再加点切好的蒜沫。
3、锅里倒入油，油微热的时候加入一点花椒进去炸出香味。
把花椒炸出香味后控油捞出来，然后在油锅里加入切好的小米椒晃一下锅关火。再加入少许干的红椒丝再晃一下锅，赶紧锅离火。直接泼在盆里的蒜沫上面，这样蒜沫上泼了油，味道才会更香。
下来调味，往里面加入盐、加一小勺白糖、鸡精，再加入生抽和陈醋，加少量的香油，最后加入2勺油泼辣子搅拌均匀。
好了，咱们这道凉拌豆腐皮就做好了，这样做的豆腐皮特别的入味好吃，吃着没有一点的豆腥味。做法简单，营养丰富，喜欢的朋友赶快试试吧。
九、豆腐凉菜？
豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，
凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。
基本信息
中文名
凉拌豆腐
主要食材
豆腐皮蛋黄瓜番茄
分类
淮扬菜
十、黄瓜干豆腐家常凉菜的做法大全？
主料
干豆腐150g
黄瓜1根
尖椒1个
辅料
蒜3瓣
色拉油
香油
藤椒油
酱油
蚝油
白糖
食盐
味精
十三香
陈醋
熟白芝麻
黄瓜拌干豆腐的做法步骤
1.千张（东北叫干豆腐）切菱形块，焯水（放盐加底味）过凉控水；
2.黄瓜拍一下切块；
3.尖椒切碎，蒜切碎；
4.花生米微波高火2分钟（分两次中途翻面）晾凉备用；酱油、白糖、味精、陈醋、耗油、十三香勾兑碗汁备用；
5.黄瓜先用香油、藤椒油拌一下防止出水；黄瓜、干豆腐拌匀，撒上花生米、青椒碎、蒜末（吃辣可以放辣椒面）
6.起锅烧热油淋上出香味，
7.拌匀
8.撒上熟白芝麻。装盘即可。
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