昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜可防止血管硬化，增强免疫功能，益肝明目，通便，抗过敏预防感冒等功效 这道胡萝卜鸡蛋饼中，除了胡萝卜丝，还加入了切碎的木耳，猪油渣和用猪油炒过的虾皮，煎的外焦内软，很香，很好吃
食材与明细
1. 胡萝卜半根，今天胡萝卜很大，所以只用了一半。削皮洗净备用
2. 胡萝卜擦成细丝，备用
3. 干木耳数朵，泡发后洗净备用。我是做清炒南瓜丝时泡发的木耳，拣出了一些小朵的和碎的就够用了
4. 泡发的木耳切碎
5. 肥肉膘一小块，洗一下，纸巾吸干水份，切成小粒
6. 热锅加入肥肉粒，小火加热煸制
7. 煸到肥肉炒成金黄色小油渣，油渣盛出
8. 熬出的猪油加入少许虾皮，小火煸香虾皮
9. 猪油煸过的虾皮连剩余猪油一起倒在一个小碗中
10. 南瓜一小块，洗净去皮擦丝，用盐腌制一会，挤去水份备用。
11. 南瓜丝稍微剁几刀，不用完全切碎
12. 葱白一段，洗净切葱末
13. 面粉一碗，大概250g，加入适量凉水，调成均匀无颗粒的面糊，面糊不要太稀，因为还要加入蔬菜和蛋液
14. 面糊中加入南瓜丝，葱白末，胡萝卜丝搅拌均匀
15. 加入木耳碎，拌匀
16. 加入虾皮猪油，搅拌均匀
17. 加入猪油渣，拌匀
18. 两个鸡蛋，搅打均匀蛋液，加入面糊
19. 加入适量食盐，少许白胡椒粉，少许熟芝麻，搅拌均匀
20. 准备好的蔬菜面糊
21. 热锅，刷一层菜籽油，油热，舀一勺面糊，用平铲铺平成均匀厚度，中小火煎制表面面糊定型，翻面
22. 继续煎制两三分钟至两面金黄微焦，即可出锅。剩余面糊继续按此法煎成薄饼。我用了250g面粉，一共煎了直径18厘米薄饼六张
23. 成品，我切了点蒜泥，加入生抽，白糖，陈醋，老干妈，芥末油和少量清水，调成调味汁，喜欢重口味的可以用饼蘸调味汁食用，也很好吃
24. 成品
25. 成品
26. 这道胡萝卜鸡蛋饼，制作简单，除胡萝卜鸡蛋外还添加了木耳，南瓜，虾皮和猪油渣渣，营养更加全面，口感也更丰富，小火煎成，外焦里嫩，配着白粥吃，饱腹又美味
温馨小提示：胡萝卜饮食需注意： 1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。 2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病 3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。 4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 5、服用双氢克尿塞时不宜食用 6、食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失 7、胡萝卜含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
