在湖北菜馆有一道叫座率非常高的菜品就是苕粉肉丝，由于它非常适合湖北人口味，味道偏重，且价格低廉，制作方便，所以一经推出，马上风靡全湖北。今天山东高端团餐冷冻肉制品向大家介绍一下苕粉肉丝的一些制作小知识。1.一般买来的苕粉（红薯粉）是干的，为了节约时间，要将苕粉（红薯粉）提前泡软； 2.将山东高端团餐猪肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味； 3.这道菜口味偏重，所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜；如果还喜欢辣点，先在烧油时干辣椒下锅煸香；
4.一定要先下泡菜，将泡菜的酸味煸炒出来，这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道； 5.下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下，让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。 6.用苕粉（红薯粉）是最地道的湖北吃法，因为它比普通粉丝更有弹性，也更有嚼劲，当然你可以用普通粉丝来代替，但味道绝对不一样。 7.这道菜加了大量的泡菜，盐味已经比较重，山东高端团餐猪肉丝也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。
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