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明明是一盘大虾，怎么到处弥漫着清香的味道，给人神清气爽之感！走近一瞧，才发现其中暗藏玄机。经过高温锤炼的茶叶，皱巴巴的拧在一起，其貌不扬，却散发着阵阵清香。
大虾这样做，高考生要多吃，清香酥脆不油腻，提神补钙又营养
大虾的鲜香酥脆，裹着茶叶淡淡的清香，使得整道菜茶味饱满，丝毫没有油腻感，让人禁不住大快朵颐。
茶香辣子虾，做法并不复杂，但想要茶味十足，其中一步断然不可缺少。
【茶香辣子虾】
1.处理、腌制大虾：准备新鲜的大虾500克，剪去虾脚、虾枪，虾须。
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然后化开虾背，挑出虾线。
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把处理好的大虾，多清洗几遍，充分洗净以后捞出、放入盆中，加入2克食盐、胡椒粉1克、料酒5克去腥味、再抓入几粒花椒和干辣椒段，搅拌均匀腌制10分钟，给大虾码味。
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2.准备辅料：大蒜几粒、切成蒜片；生姜一块、切成姜丝，一起放入盆中备用。
红椒1个去籽后，切成红椒丝；青椒2个去籽后，切成青椒丝，青红椒丝用来配色比较好看。
小葱几根，切成小葱段，一起放入盆中。
准备油炸花生米300克，剥掉外面的红衣。
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再准备泡散的茶叶100克备用。
茶叶最好选用铁观音，一定要先洗去浮尘，再用沸水泡出茶汤，这样才能释放茶叶的香味。
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3.炸制大虾：锅内加入适量的植物油，把油温烧至5成热。在烧油的这个过程中，我们给大虾挂浆。在盆中倒入淀粉，加入清水搅拌成糊状，把腌好的大虾，倒入盆中，让每一只大虾都裹上淀粉糊，这样炸出的大虾口感更加焦酥。
油面微微冒烟的时候，把挂好浆的大虾依次下入锅中。虾比较好熟，2分钟就能炸脆，大虾表面炸出金黄后即可捞出控油。
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4.烹饪装盘：锅中留底油，放入干辣椒5克炒出辣味；倒入准备好的姜蒜和茶叶，翻炒出香味；茶叶要炒干炒香，口感更加酥脆。然后倒入炸好的大虾继续翻炒，加入食盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，翻炒化开调料。最后倒入青红椒丝、小葱段，把它们炒断生；再倒入花生米，沿着锅边淋入少许料酒，快速翻炒一下、即可出锅装盘。
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好了，这道茶香十足的茶香辣子虾做好了。烹饪之前一定要把茶叶泡香，做出的成品才会有唇齿留香之感，让人回味无穷。
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