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对于美食，有一些人追求极致，他们会选用上好的食材，对于烹饪的时间、调料的用量都有严格的控制，甚至吃的方法也讲究。
对于专业的厨师来说，这也许是他们的追求，但对于无忌这样的普通上班族而言，美食就是一个让我在疲惫之余感受到生命美好的存在。我们无力去追求多么精妙的厨艺，简单的家常小炒便能够使我们满足。
今天无忌带来的家常小炒同样秉承着简单易做的原则，食材是随处可见的土豆，很多人家里都会有存货的，你只需去菜市场买几根青红椒，就能成就一道鲜香下饭的香辣椒盐土豆片。
无辣不欢的无忌买菜的时候多抓了几根青红椒，所以做好的香辣椒盐土豆片辣味十足。土豆需经过焯水和油炸两个步骤，先将它的内心煮熟，赋予它充足的水分，而后油炸让表皮焦脆，锁住水分。不用多说，肯定是香嫩诱人！
当油脂往外冒的时候，椒盐恰到时机的附着在表面，加上有些刺鼻的辣椒面，每一片土豆同时兼具咸香和鲜辣的口味。真的很好吃！
食 材
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土豆 / 青红椒
小葱 / 大蒜 / 辣椒面
椒盐 / 白糖 / 生抽 / 白芝麻
步 骤
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1、洗菜 土豆去皮洗净，青红椒去蒂，全部食材冲洗干净。
2、改刀 土豆切薄片，小葱取葱绿部分，切葱花，蒜拍碎，切末，青红椒切圈。
3、焯水 锅内加足量清水，水开后下入切好的土豆片，焯至8成熟捞出。
4、炸制 锅内放足量的油，油热后下入焯过水的土豆片，炸至土豆定型，表面冒细泡时捞出。
5、炒制 锅内留底油，下葱花、蒜末、青红椒圈爆香，加一勺辣椒面、椒盐、白糖、生抽、少许白芝麻，翻炒均匀。
6、下主料 下入土豆片，翻炒均匀即可出锅。
7、出锅 一道鲜香诱人的香辣椒盐土豆片就做好了。
小 贴 士
焯水的时候，朋友们可能不知道怎么判断土豆是8成熟。通常情况下，土豆在滚水锅中焯2分钟大概就是8成熟了，但也可能因为切的厚薄不一样，导致焯水时间的变化。
无忌教你一个简单的小技巧就是：用筷子夹一下土豆，如果它变得软嫩，但又不会被夹烂，大概就可以了。
炸土豆时，你会发现无忌在锅中倒了很多油，这样它就可以没过土豆，炸好的土豆更加的香嫩，但也有一点小奢侈。
如果你不想用那么多的油，也可以倒少一点，只是这样煎制之后土豆表面会有一点点焦，但也有一股焦香。朋友们可以根据自己的喜好选择油的用量哦。
这道香辣椒盐土豆片中，无忌放了青红椒，又放了辣椒面，可谓是辣味十足。如果你不像无忌这么能吃辣，可以自我斟酌着少放一点。
【互动尬聊环节】
土豆你知道多少种吃法？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：yuan
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