北方人特别喜欢吃疙瘩汤，而我喜欢上疙瘩汤还是去山东出差，喝了一碗三鲜疙瘩汤，就这样喜欢上了。山东的三鲜疙瘩汤是疙瘩汤里&34;，虾仁、鱿鱼、海参、面疙瘩、西红柿、鸡蛋，味道极为鲜美，口感也丰富。比起老爸喜欢的白菜疙瘩汤要好吃很多，口感丰富、味道鲜美、色彩艳丽。
做疙瘩汤我比较喜欢配菜颜色鲜艳，西红柿、菠菜、油菜、白菜、小白菜、紫菜、虾皮、虾仁、海参、鱿鱼、海虹、香菜、鸡蛋、火腿肠、玉米、大米、丝瓜、香葱、木耳、金针菇、胡萝卜、西芹、油麦菜都是不错的选择。而作为调汤最好的调味品就是番茄酱，番茄酱要爆出香味、炒出番茄酱的红色。
做疙瘩汤最难的就是拔疙瘩，各大大小要均匀，不然煮出来的疙瘩汤就会有生熟不均匀。推荐给大家3种做疙瘩的方法：一种是用矿泉水瓶扎上几个小孔，做疙瘩时边加水边搅拌；第二种方法是把面擀成饺子皮，用刀切成米粒大小的面团；第三种方法是把面擀成面条，然后切成疙瘩。三种做面疙瘩的方法，后两种大家可以把剩下的面条、饺子皮做成疙瘩汤，解决了剩饺子皮和面条的吃法。
吃疙瘩汤汤的浓稠度调节也是好吃不好吃的关键，用来调节疙瘩汤浓稠度最好的食材是鸡蛋、和面粉。我喜欢吃的疙瘩汤汤汁有点糊状的感觉，如果汤像水的样子，吃起来口感就会差很多。这道玉米疙瘩汤的做法来自一位妈妈对剩米饭的吃法，正巧最近剩下的玉米粒不知道怎么吃,就拿玉米粒来复刻疙瘩汤。
玉米疙瘩汤
原料：玉米粒200克，面粉100克，西红柿1个，白菜150克。
调料：盐5克，番茄酱20克，黄酒10克，白糖5克，葱花5个，姜末10克，色拉油30克，香油5克。
做法：
1、 西红柿清洗干净，去掉西红柿的蒂，切成滚刀块装入盘子；葱姜切成末。
2、白菜洗干净，切成小丁备用。
3、玉米粒沾水，放入面粉中滚面粉；沾满面粉后在放入水中，再滚一层面粉，等玉米蘸匀面粉备用。
4、锅上火倒入色拉油，烧三成热，下入葱花、姜末爆香，下入西红柿、番茄酱爆香炒成西红柿酱，烹入黄酒炒香，下入白菜炒匀，撒入精盐，倒入清水烧开，倒入面疙瘩烧开，等面疙瘩成熟以后关火，淋上花椒油。
Tips 1:玉米要均匀的滚上面粉，做好的面疙瘩不要粘连在一起。可以留点干面粉，做疙瘩汤时，起到勾芡的作用，让疙瘩汤粘稠度更好。
Tips 2:番茄酱一定要炒出红油，这样疙瘩汤颜色更好看。
Tips 3:玉米粒、吃剩下的面米都可以用这种方法来做疙瘩，玉米粒做的疙瘩口感更脆嫩，米饭做的疙瘩颗粒比较小，口感软糯。
Tips 4:下疙瘩时，用手勺推一下，不要让疙瘩粘连在一起。
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