阳光明媚滚烫的夏日，自带小清新属性的柠檬，再适合不过这个季节了，用一抹亮丽的明黄，为生活增添色彩，最近看到一款，超火的装在柠檬里的小蛋糕，随手一拍，就能霸占朋友圈C位，加入了柠檬汁和柠檬屑的蛋糕胚，酸酸甜甜，清新怡人，轻盈绵软。
步骤一点也不复杂
快动手做起来吧~
柠檬小蛋糕
01柠檬 5只、鸡蛋 2个、柠檬皮屑 1.5克（多准备半个柠檬）、柠檬汁 16克、黄油 63克、白糖 53克、低筋面粉 60克
装饰食材
柠檬汁 6克、糖粉 35克、百里香 若干
SUMMER
02
制作过程
1、先将黄油隔水融化
2、柠檬洗净对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用。将柠檬果肉挖干净，柠檬蛋糕的容器就做好了
3、再准备半个柠檬，刨出1.5克的柠檬皮屑（千万不要刨到白色的部分，否则会有苦涩的味道）
4、打入2个鸡蛋，加入53克白糖打散，然后将碗放入37~42度的温水中用打蛋器打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。
制作步骤
5、筛入低筋粉，轻松并快速的翻拌均匀，然后加入融化的黄油，再次翻拌均匀。
6、将1.5克的柠檬皮屑加入到16克的柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀。
7、烤箱上下火170度预热10分钟
8、将蛋糊装入裱花袋中，挤入柠檬壳里，8分满即可，放入烤箱烤制20-25分钟
9、将6克柠檬汁加入35克糖粉搅拌成糖霜。
10、等小蛋糕冷却后，把糖霜涂在蛋糕表面，最后放上百里香就完成啦
Tips：可以把柠檬底稍微削平，防止进烤箱的时候倾斜，烤出来的时候不均匀。
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。
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