铁锅炖排骨需要炒排骨吗？

一、铁锅炖排骨需要炒排骨吗？

铁锅炖排骨，当然需要先炒排骨，炒炒过以后加水炖就可以

二、炖排骨汤需要炒排骨吗？

要炒，炖排骨汤,不要直接炖,也不要先焯水,教你正确做法,肉嫩汤鲜买猪肉的时候,往往排骨最受欢迎,比如最近,我家附近新开了一家生鲜超市,主要卖猪肉。所以炖排骨汤需要炒一下排骨

三、铁锅炖排骨鱼需要炒排骨吗？

需要，排骨抄一下炖出来的味道更香。

四、炖排骨的时候大料需要炒吗？

炖排骨的时候，大料是需要炒一下的，因为炒一下的这个大料，它的香味会更加的浓烈，在煮制的过程中，就可以让这个香料的味道跟排骨融合到一起去，还能去除一个。排骨中的一个肉腥味。炖排骨的时候，大料是需要去炒制一下的，因为炒出来它的香味之后。煮制的过程中，香味会更浓烈，吃的肉会更加的醇香。

五、炒排骨的水还能炖排骨吗？

可以。不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。

六、炖排骨需要料酒吗？

炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。

材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。

做法

1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。

2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。

3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。

4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。

5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。

七、炖排骨需要放糖吗？

炖排骨不需要放糖，放糖可以提鲜，可根据个人口味调节。下面介绍土豆排骨汤的做法。

主料：排骨 300g、土豆100g、香芹 (适量)

调料：香葱 (半节) 、姜 (2片) 、精盐 (适量) 、鸡精 (适量)、胡椒粉 (适量)

厨具：砂锅、煮锅

步骤：

1、把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。

2、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。

3、把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）

4、切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。

5、1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）

6、快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。

土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

八、炖排骨需要换水吗？

如果确保买回来的是新鲜排骨的话，可以洗干净，控干水分，无需焯水，直接把排骨下开水锅中炖，中途也不需要换水，只需不时撇去浮沫就可以了。

因为新鲜排骨做出来不会有腥味，而且开水下锅，也有利于蛋白质的析出，营养不流失，炖出来的排骨口感细嫩。

如果买回来的是冷冻排骨或者是从自己家冰箱拿出来的冷冻排骨的话，就不同了，不能按照炖新鲜排骨的方法炖，因为冷冻的排骨在冷冻之后是有血水的，不处理好的话，炖出来的排骨腥味会很重。

九、炖排骨炒什么料？

大锅炒糖色炖排骨步骤材料主料：猪软排500g配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。