一、排骨面的排骨怎么炖？
1.
锅中倒入500ml清水，20克烧烤料，下入200克面条，煮好后捞出放入300ml白开水中过一下水。
50克小油菜清洗干净。
把50克油菜捞出和200克面条一起过一下200ml白开水。
300ml排骨汤加热后过滤掉浮渣。
把200克面放入到300ml排骨汤中，码上50克小油菜，摆上剩下的200克排骨，撒上10克香葱即可。
2.
300克肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，50克木耳用冷水泡发后撕小朵，10克香葱切碎，10克姜切细丝，20克蒜切片。
锅热20ml油，约7成热时放入30克姜蒜爆香，倒入300克排骨大火翻炒至变色后调入1勺老抽，1勺黄酒和1勺蚝油继续翻炒。
注入没过排骨的500ml沸水，放入100ml高汤，5克糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入50克木耳和5克盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入1勺醋，搅拌均匀后熄火。
煮锅内注入500ml清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将200克挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上300克排骨和200ml汤，撒上10克香葱，再加上2个鸡蛋，排骨面完成。
3.
300克排骨冲洗后飞水，水里放10克姜片，1勺料酒，大火煮开后捞出排骨，高压锅锅里倒500ml开水，放300克排骨，然后加上花椒二十粒，八角五个，橘子皮五个，山楂干二十片。郫县豆瓣酱两勺，韩国辣酱一勺，蒜蓉辣酱一勺，甜面酱一勺 蚝油一勺，干辣椒段十五个，醪糟一勺。
高压锅大火十分钟。
起锅之前再放5克盐。
然后煮面，浇上100ml红烧排骨汁，撒上30克青辣椒段即可。
二、排骨拉面的排骨怎么炖？
主料
猪排骨适量
水煮蛋适量
生菜适量
豆瓣酱适量
大葱适量
八角适量
香叶适量
拉面适量
辅料
盐适量
生抽适量
1.把排骨汆烫下去掉血水沥干备用
2.油锅炒香大葱，八角，香叶，加入排骨翻炒至有点微焦，然后加入豆瓣酱继续翻炒一下，然后倒入高压锅
3.锅里加入没过排骨的热水，煮20分钟，等高压锅消气后再开盖加盐调味
4.一个小锅烧开热水煮拉面然后捞出备用，再烧开一锅汆烫生菜，然后碗里装入面条水煮蛋和青菜倒入排骨汤完成
三、排骨炖藕,排骨怎么选？
根据自己喜欢就好，炖藕选小排炖入味点。
四、排骨面的排骨怎么保存？
冷冻
1、排骨进行冷冻会比较好，因为如果在夏天将它放在冷藏室里，基本上3天左右就会变质，而放在冷冻室里，则至少可以保存30天左右。注意像这种肉类食物，不要反复的进行冷藏，否则对身体有害。
2、将排骨进行冷冻保存，基本上能放30天左右，时间也不能太长，太长同样会影响食用质量，另外，也不能反复进行冷藏，因为像这种肉类的食物，是特别容易滋生细菌的，吃多了多身体不好
五、怎么鲁排骨面的排骨？
辣汁卤排骨的特色：造型美观，口感酥香。辣汁卤排骨的制作材料：主料：排骨 青红椒、葱、姜 盐、高汤精、豆豉辣酱、辣味卤汁、水淀粉辣汁卤排骨的做法：
1、将排骨过水焯一下取出控干，再过油炸一下备用；
2、将辣味卤汁倒入锅中，放入排骨，烧开后转小火卤40分钟，取出装盘，热油下葱、姜、辣椒圈煸炒，加入豆豉辣酱、盐、高汤精，勾芡炒匀浇在排骨上即可。
六、排骨炖萝卜怎么排骨很柴？
很多人炖排骨，都是先焯水再烹饪，其实这一步就出错了！如果是新鲜排骨，其实并不需要焯水，焯水时间难掌控，肉质收紧就容易柴硬难嚼，尤其像炖排骨这类鲜甜汤羹，更是影响口感。
正确做法：排骨洗净后放入温水中，添加适量盐+白酒+白醋，化开后抓洗两分钟，满盘都是脏水和油脂，冲洗数遍洗净后，就能把排骨洗得干净清爽，然后直接下开水炖煮，溢出的浮沫剔净就行了，直接炖。
七、排骨炖芋头怎么炖？
食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油
做法和步骤：
1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。
4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。
八、排骨炖玉米怎么炖？
食材明细：新鲜排骨500克、玉米2根，盐适量，葱花适量
做法步骤：
1、首先准备好所有食材
2、将排骨洗净剁块，凉水下锅焯水，撇去血沫，玉米切块，备用
3、将排骨，玉米放入砂锅中加水1500克，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，最后加盐调味，撒上葱花即可
4、一道美味健康的清炖排骨玉米就做好了
九、排骨炖山药怎么炖？
炖的方法：
用料：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
做法：
1.炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡
2.放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
3.放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
4.加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
5.等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。
十、排骨米饭的排骨怎样炖？
食材明细
主料： 大米500克
配料： 排骨500克.胡萝卜1个.洋葱适量
辅料： 盐.老抽.胡椒粉.味精.花生油适量
制作步骤
1. 大米泡2--3小时,排骨剁小块。
2. 锅里放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋葱.胡萝卜切丁。
4. 锅里放油。
5. 放入洋葱丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.盐.胡椒。
8. 然后放香菇.洋葱.胡萝卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水烧开。
11. 到入电饭锅,压下米饭键,30分钟即可。
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