一、怎样炒鲁菜冬笋肉丝？
先把肉丝炒香，然后加入冬笋炒2分钟，再加入适量清水焖煮，等水煮干了，加入调料即可出锅。
二、芹菜炒肉丝的做法鲁菜？
材料：蘑菇、芹菜、五花肉、花生油、盐、味精、葱丝、十三香
步骤：
1、蘑菇撕成丝，芹菜洗净斜刀切片，五花肉切片，备用
2、开火，锅中放油至七八分热，放葱丝调味
3、倒入肉片翻炒至白，倒酱油适量
4、加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水
5、倒入芹菜，继续翻炒，至芹菜梗变软，放入盐，鸡精、十三香
6、出锅摆盘
三、鲁菜滑炒肉丝的做法？
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
四、鲁菜溜炒肉丝正宗做法？
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
五、鲁菜豆芽炒肉丝的做法？
1、准备饼丝一盘；
2、准备绿豆芽、青椒、香葱适量；
3、油烧热，炸香花椒后捞出；
4、下入豆芽菜、青椒煸炒；
5、下红辣椒丝，放咸盐、生抽、味精煸炒；
6、下入饼丝；
7、大翻勺，炒匀；
8、起锅装盘；
9、洒上香葱碎。
豆芽炒饼丝，是一道家常菜，制作原料主要有饼丝、豆芽菜、青椒、香葱。小窍门：加点生抽就可以了，生抽无色提味，看上去干净青爽。
六、绿豆芽炒肉丝的做法？
【配料组成】绿豆芽半斤，猪腿肉二两，食油一两，酱油五钱，糖一钱，料酒二钱，盐六分。
【烹制方法】
1.将绿豆芽摘去根，再洗净，沥干水，把猪肉切成肉丝。
2.热锅加油，待油热，先把肉丝炒熟，再加入酱油、酒、糖，炒和，汤滚即盛起来。
3.再另起油锅烧热，先放入盐，随后即把绿豆芽倒入锅中，炒到豆芽半熟，即将炒好的肉丝倒入，再炒到豆芽完全变玉色，汤汁发滚，随即盛起，不宜多炒，多炒会使豆芽发老，吃时不嫩爽。
【烹饪须知】
1.绿豆芽也可以与牛肉丝、鸡丝、鱼丝、里脊丝同炒。
2.如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒，则宜白炒，不必加酱油。
3.如喜吃辣和大蒜的，也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜或韭菜一同炒。
七、绿豆芽炒肉丝济宁做法？
主料： 绿豆芽250克 猪肉(瘦)125克
调料： 料酒10克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜10克 花生油60克
烹饪方法：
1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
八、绿豆芽炒肉丝怎么做？
主料：瘦猪肉400克,绿豆芽100克,青椒丝50克,鸡蛋1个,细盐5克,味精3克,黄酒10克,姜丝1克,汤50克,淀粉50克,熟猪油500克（实耗50克）。
豆芽肉丝的特色：
特点：鲜嫩爽口。
功效：益气、清热、安神。
做法：
1.将猪肉切成6?厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、
干淀粉拌匀上浆。
2.绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。
3.将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，
连油倒入漏勺，滤干油。
4.趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄
酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠锅翻匀，盛起装盆便成。
九、绿豆芽炒肉丝的家常做法？
1.首先我们准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成丝，小米椒切成圈，再准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，炒肉丝的时候，我们要先滑锅以免粘锅，滑好锅之后，热锅凉油放入肉丝，煸炒一分钟左右炒出里面的水分，肉丝炒白炒香以后，放入葱姜和小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀。
3.然后放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，翻炒给肉丝入味，再倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟，豆芽断生以后再补一次味，加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速颠锅翻匀后即可装盘。
十、肉丝绿豆芽豆皮怎么炒？
现炒肉丝，再放豆芽，最后放豆皮
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