一、台湾的食品"爱玉"是什么?
如下:
爱玉是桑科植物,俗称「草枳仔」或「玉枳」,有著爱玉这麼美好的名字,源自有一个乐观进取的女孩,名叫「爱玉」,自小送人帮佣,她并不因离乡背景而丧志,有一天经过水边,肚子饿极了,无意间发现清凉的河水上漂浮著黄澄澄的东西,好奇之下,顺手捞起,尝过之後,竟是如此的甘美可口,原来是树枳的种子掉落水中凝结而成的,村人知道之後也跑来吃这种果胶,从此树枳也叫「爱玉」。听说常吃树枳的「爱玉」姑娘长大之後变得标致动人,并得到一段好姻缘。
爱玉生长在中央山脉海拔一千到一千八百公尺的森林,向阳而潮湿的环境中,树龄可达十年之久,藤蔓藉著气生根可以攀附在大树或是岩壁上,果实像无花果或是榕树的小果子一样,没有开花就结果,小果子长到一定大小时,尾端自动会裂开一个小洞,放出特殊的味道,这时候穿梭在附近类似果蝇的小昆虫「榕果小蜂」就会从小洞进入里面筑巢产卵,榕果小蜂由这一个果子进入到另一个果子,进出之间达到为爱玉传粉的目的,进出的小蜂越多,传粉越密,里面的种子才会颗颗细又长,这些长成熟的爱玉子将来都是植物质胶的来源。
二、寒天爱玉怎么做?
用料 爱玉籽 30克 白开水 750克 二级砂糖 500克 盐 少许 水 1000克 柠檬 2个 纱布 1张 小贴士 1、凝固后可以选择放入冰箱,但在2小时内食用完,风味较佳。
2、没食用完的爱玉要放在水中浸泡。
做法 1.将爱玉籽放入玻璃大碗中,加入清水清洗干净 2.将纱布洗净,爱玉籽倒入纱布袋中,将袋口收紧 3.将白开水倒入盆中,放入爱玉包,用手轻轻搓揉,挤出果胶,搓揉不要太过用力,搓揉约7-8分钟,见盆里的水已呈胶稠状时,洗袋会冒出气泡,并感觉袋内果胶很少时,将爱玉籽包取出 4.将作法3的爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内,等待凝固约10-20分钟 5.在锅中加入材料B中的砂糖,以小火拌炒 6.待砂糖炒至发出香甜味后,加入材料B的水搅拌,并加入适量盐,将糖的甜味逼出,即成糖水备用 7.用刀将作法4冻结好的爱玉冻切成块状 8.取适量的水倒入作法7的爱玉冻中,使之爱玉冻分离,食用时将爱玉冻盛入碗中,加入糖水,柠檬用榨汁机将汁榨出,滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用。
三、爱玉粉怎么做?
爱玉粉是什么呢?爱玉粉是由爱玉子制成了的成品,是做爱玉冻(台湾的一种甜品)的主要材料,传统方式来说爱玉子要做成爱玉冻,一般要“洗爱玉子”沉淀后才能成为爱玉冻,但是现在工艺来说,已经可以直接提取爱玉子的淀粉成分,使用爱玉粉做爱玉冻就方便多了。
爱玉粉的特色
1.清凉解渴、炎炎夏日无法抗拒的消暑点心。
2.制作快速、成形稳定。
3.添加葡萄糖,甜度更有层次甜。
四、台湾小吃,玉圆怎么做?
材料 芋头 250g 糖粉 2大匙淀粉 100g 做法 1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透,捞出冷水激凉,剥去外皮; 2.用勺子将芋头压成泥; 3.淀粉慢慢调入大约3-4大匙滚开水,不停用筷子搅拌成团状即可; 4.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起,加入糖粉糅合均匀,揉好的粉团软硬适中,不粘手也不硬; 5.将粉团转移到砧板上,揉成长条,用菜刀切成小块,适当使用一些淀粉防沾(就像以前做饺子皮一样); 6.做好的芋圆像汤圆一样烹调即可,直接食用或者加入各色水果、糖桂花都是很美味的选择。
提示 1.淀粉一定要用滚水烫熟,成品才会像珍珠一样有咬劲; 2.芋头含水量少,烫淀粉就多用点水;含水量多,就少用点水; 3.成品可以放冷冻室,随吃随取; 4.煮好以后放冰箱冷却后最味美; 5.可以用同样方法做红薯丸子和南瓜丸子,五、做小吃的窍门?
做小吃窍门有很多,以下是一些常见的小吃制作技巧:
炸鸡柳:在鸡胸肉表面切几刀,用姜片、生抽、料酒、盐腌制20分钟,然后用面粉和鸡蛋调成面糊,将鸡胸肉裹上面糊,放入油锅中炸至金黄即可。
煎饼:将面粉和水按照一定比例调成面糊,加入适量的盐和葱花,然后在平底锅中加入适量的油,将面糊倒入锅中,煎至两面金黄即可。
烤薯条:将土豆切成条状,放入盐水中焯水,然后用厨房纸吸干水分,再放入烤箱中烤至金黄即可。
煮面条:将面条放入开水中煮熟,然后加入适量的盐和调料,煮至面条入味即可。
煎蛋饼:将面粉、水、鸡蛋和适量的盐搅拌成面糊,然后在平底锅中加入适量的油,将面糊倒入锅中,煎至两面金黄即可。
烤面包:将面包切片,抹上适量的黄油和调味料,然后放入烤箱中烤至金黄即可。
煮粥:将米和水按照一定比例放入锅中,大火烧开后转小火慢慢熬煮,直到粥变得浓稠即可。
蒸蛋羹:将鸡蛋打散,加入适量的温水和盐,放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
炒饭:将米饭和配菜炒熟,加入适量的盐和调料,炒至米饭松软即可。
烤鸡腿:将鸡腿腌制20分钟,然后用烤箱烤至金黄即可。
以上是一些常见的小吃制作技巧,希望能对您有所帮助。当然,不同的小吃制作方法可能有所不同,您可以根据具体情况进行调整。
六、台湾,小吃词语接龙?
林家肉圆:就是糯米皮,里面包有叉烧肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微发甜. 肉燥饭:就是卤肉末浇在饭上,...
七、台湾小吃有哪些?
台湾小吃排行榜前十名分别是蚵仔煎、大肠包小肠、鼎边锉、阿宗面线、甜不辣、棺材板、彰化肉圆、姜母鸭、生炒花枝、台湾牛肉面。
1、甜不辣 赛门甜不辣是台湾的第一家甜不辣小吃店,不仅拥有悠久的历史,而且也因为其独特的口味伸手当地人民的喜爱,而甜不辣的名字,来源于一部叫做“七海游侠”的外国电视剧,因为男主的名字谐音是甜不辣,所以就此诞生了这个历史悠久的台湾美食。
2、蚵仔煎 台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃,口味鲜香。
3、姜母鸭 是一种进补的小吃。必须选用台湾特产的红面番鸭,将鸭肉取下,用老姜,胡麻油,米酒,以及中药制成药材包,和鸭肉放在一起,于锅内炖煮,约一个小时打开锅盖,顿时鸭肉的香气弥漫开来,引得人直流口水。
4、大肠包小肠 台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃,与美国的热狗有异曲同工之妙。
5、阿宗面线 是台湾地道小吃,至今已有三十多年的历史。主要原料为福建米面,其特点是色黑条细,筋韧爽滑,挑起来不断条,清香利口。 将精致的福建米面用温水和成面团,取适量的面团放入面线床内压入开水锅中,煮熟后捞入温水盆中,食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑之功效。阿宗面线有200余个品种。阿宗面线集中地体现了台菜丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。
八、台湾凤梨虾球的做法窍门?
材料
姜、葱、糖、淀粉、蒸鱼豉油、盐、蚝油、菠萝、虾
做法
1、姜、葱洗净切末备用;
2、菠萝小丁块放入淡盐水中浸泡一会儿、控干水;
3、虾洗净、剥皮、去虾线备用;
4、小碗中放入水、淀粉、糖、盐、蒸鱼豉油、蚝油调成碗汁;
5、锅中放油、油热后,放入姜末、虾煸炒一下、虾形状变成圆形放入菠萝炒炒出果香;
6、放入碗汁,汤汁粘稠出锅即可。
九、台湾的爱玉冰是什么样的?口感呢?
一般人所称的爱玉,指的是“爱玉子”制成的胶质食品爱玉冻。
将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰,是台湾夜市的一种清凉爽口的著名甜品(但不限于夜市或晚上贩卖,如菜市场附近)。爱玉是长绿藤本,藉气根攀附于树木或岩石上,产于台湾中央山脉海拔1000-2000公尺之原始森林之自然生态区域。爱玉所结的果实是“隐花果”,由花托膨大而变成,真正的果实(即爱玉子)隐藏在隐花果内。将爱玉子天然果实刮掉外皮,揉出浆状液,溶沸水中静置,凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄,半透明状,晶莹清冽,微带酸甜,清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。十、株洲有台湾小吃吗?
有,比如攸县有肠粉,然后株洲有烤冷面和臭豆腐
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