一、排骨面的排骨怎么炖？
1.
锅中倒入500ml清水，20克烧烤料，下入200克面条，煮好后捞出放入300ml白开水中过一下水。
50克小油菜清洗干净。
把50克油菜捞出和200克面条一起过一下200ml白开水。
300ml排骨汤加热后过滤掉浮渣。
把200克面放入到300ml排骨汤中，码上50克小油菜，摆上剩下的200克排骨，撒上10克香葱即可。
2.
300克肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，50克木耳用冷水泡发后撕小朵，10克香葱切碎，10克姜切细丝，20克蒜切片。
锅热20ml油，约7成热时放入30克姜蒜爆香，倒入300克排骨大火翻炒至变色后调入1勺老抽，1勺黄酒和1勺蚝油继续翻炒。
注入没过排骨的500ml沸水，放入100ml高汤，5克糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入50克木耳和5克盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入1勺醋，搅拌均匀后熄火。
煮锅内注入500ml清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将200克挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上300克排骨和200ml汤，撒上10克香葱，再加上2个鸡蛋，排骨面完成。
3.
300克排骨冲洗后飞水，水里放10克姜片，1勺料酒，大火煮开后捞出排骨，高压锅锅里倒500ml开水，放300克排骨，然后加上花椒二十粒，八角五个，橘子皮五个，山楂干二十片。郫县豆瓣酱两勺，韩国辣酱一勺，蒜蓉辣酱一勺，甜面酱一勺 蚝油一勺，干辣椒段十五个，醪糟一勺。
高压锅大火十分钟。
起锅之前再放5克盐。
然后煮面，浇上100ml红烧排骨汁，撒上30克青辣椒段即可。
二、炖排骨面怎样炖好吃？
主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条
调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量
做法步骤：
1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。
2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。
3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。
5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。
6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。
7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。
8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。
三、排骨面里的排骨怎么炖的好吃？
制作排骨面中的排骨主要采用啤酒排骨的做法 主料，排骨，啤酒 辅料 姜片蒜头 工具 电压力锅
1.烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出
2.随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会
3.姜切片，蒜拍碎
4.腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择文火长时间，或排骨选项。
四、酸菜排骨面？
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
五、排骨面起源？
排骨面是一道汉族传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨，面和青菜。排骨洗净去，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。
面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
六、排骨面的排骨怎么保存？
冷冻
1、排骨进行冷冻会比较好，因为如果在夏天将它放在冷藏室里，基本上3天左右就会变质，而放在冷冻室里，则至少可以保存30天左右。注意像这种肉类食物，不要反复的进行冷藏，否则对身体有害。
2、将排骨进行冷冻保存，基本上能放30天左右，时间也不能太长，太长同样会影响食用质量，另外，也不能反复进行冷藏，因为像这种肉类的食物，是特别容易滋生细菌的，吃多了多身体不好
七、怎么鲁排骨面的排骨？
辣汁卤排骨的特色：造型美观，口感酥香。辣汁卤排骨的制作材料：主料：排骨 青红椒、葱、姜 盐、高汤精、豆豉辣酱、辣味卤汁、水淀粉辣汁卤排骨的做法：
1、将排骨过水焯一下取出控干，再过油炸一下备用；
2、将辣味卤汁倒入锅中，放入排骨，烧开后转小火卤40分钟，取出装盘，热油下葱、姜、辣椒圈煸炒，加入豆豉辣酱、盐、高汤精，勾芡炒匀浇在排骨上即可。
八、排骨面的排骨如何卤？
首先选新鲜前排骨4条量，剁4cm长小长块，加入一小搓面粉，加入一汤匙白酒，用手抓匀一分钟，然后清洗干净，大概清三遍，无血水为准，后加入调味料，酱油2汤匙，老抽一汤匙，白糖半汤匙，充份抓匀，腌制半个小时，把腌制好的排骨放入锅里，加入清水，没过排骨，加入卤料调料包，大火烧开，中火煮半个钟，熄火，卤排骨就成了。可以加入各种清汤面，成为卤排骨面。
九、陕北排骨面？
料：猪大排500克丶挂面200克
辅料：鸡蛋1个 ，油菜1棵 ，淀粉3大勺 ，葱5克， 姜5克 ，料酒1小勺， 生抽1小勺 ，老抽1大勺 ，白糖1/4小勺， 植物油3大勺， 水适量， 食盐1/2小勺。
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
步骤3
鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内。
步骤4
将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内。
步骤5
锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄。
步骤6
加入适量开水，大火烧开。
步骤7
调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。
步骤8
转大火将汤汁收至粘稠后盛出。
步骤9
锅内适量清水烧开，倒入面条。
步骤10
加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可。
十、芹菜排骨面？
排骨做好放芹菜，芹菜上面放杆好的面条，熟了，就是焖面好吃。
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