西府，多用于陕西民俗版块，饮食文化区隔的省内地域概念。这里是周秦文化的发祥地、素有“青铜器之乡”、“民间工艺美术之乡”。一般主要指宝鸡，范围包括咸阳以西，北至彬县、武功、兴平、礼泉，西至宝鸡市境内的三区九县。西府不仅是个地理概念，更多的是历史韵味。
陕西关中素有“东府”、“西府”之分。在人们印象中，西府大体指今宝鸡地区，东府则指今渭南地区。陕西素有“三秦”之称，汉承秦制，初置左、右内史（官职），后置京兆尹三辅(京兆尹、左冯翊、右扶风)关中。（“翊”读yì）。“三辅”，西汉时本指治理京兆地区的三位官员，后指三位官员所管辖的三个地区。唐代又置京兆（今西安）、凤翔、兴德(今华县)三府。满清、民国时期，关中置有东府同州(治所大荔，辖今渭南诸县)、西府凤翔(治所凤翔，辖今宝鸡诸县)和西安府(治所长安，辖今西安、咸阳、铜川诸县)。
“东府”、“西府”虽同属关中地区、八百里秦川，秦文化大体相同，但两地民俗、语言和饮食习惯多有差异，构成不同的地域文化。正所谓“五里不同风，十里不同俗”。又因西有凤翔府，东有同州府，因而有西府、东府之说。
西府，陕西关中平原西部的泛称，常指宝鸡及其周边部分地区。
西府多用于陕西民俗版块，饮食文化区隔的省内地域概念。这里是周秦文化的发祥地、“青铜器之乡”，也是“民间工艺美术之乡”。一般主要指宝鸡，范围包括咸阳以西，北至彬县、中含武功、兴平、礼泉，西至宝鸡市境内三区九县。西府不仅是个地理概念，更多的是历史韵味。
凤翔一直是西府的代名词，因为凤翔府自古就是这里的政治经济文化中心。直到民国时期，陇海铁路从此拦腰穿过，西府的行政中心才迁居宝鸡。
凤翔府，唐初置岐州，天宝元年(742)，改为扶风郡。至德二年(757)，肃宗幸临扶风郡，同年收复长安、洛阳，十二月设置凤翔府，号西京，与成都、京兆、河南、太原合称五京。西府是凤翔的古称。凤翔一直是西府的代名词。因为凤翔府自古就是这里的政治、经济、文化中心，直到民国26年（1937）3月1日陇海铁路西宝段通车宝鸡，1941年2月4日第九行政督察专员公署由凤翔迁往宝鸡，西府的行政中心才随之迁居宝鸡。即使如今，当你进入凤翔县城，最明显的感觉是街道繁华，店面林立；车来人往，熙熙攘攘；干净整洁，清清爽爽；历史悠久，文化厚重。的确大有“府”城的味道。
该地区为秦腔发源地，至今以陕西西府方言为代表的宝鸡话保留有很多古老的发音，是最接近于周礼之雅言、国语的语言。为中国小吃文化发源地之一，有岐山臊（sào ）子面、凤翔豆花泡馍、西府扯面、削筋、岐山擀面皮、面皮夹馍、肉夹馍、饸饹(hé le)等美味小吃。另外西府的年画、剪纸、草编、泥塑、社火脸谱等民间艺术相当瑰丽。
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