大草原，手把肉，去过草原的人都会对此魂牵梦绕。但能不能在自己家里吃一顿自己亲手做的手把肉呢？今天我来教大家一个简单易学的做法：
一是“三冷”。冷锅锅底放五根整葱十片鲜姜五颗大蒜，鲜肉冷藏或冻肉自热解冻，以此冷肉放入冷锅，冷水没过肉。
二是“3个10”。第一个10：大火开煮，锅里的水翻浪开始计时，10分钟一直用大火；
第二个10：改小火（以汤的翻滚似有似无为标准），又是10分钟，期间要撇去汤表面的沫子；第三个10：再开大火10分钟，按个人口味少加点盐（要偏淡），关火。
三是蘸料。葱花盐味精入碗，以煮肉的沸汤浇之，多半碗即可蘸肉；或者直接利民蒜蓉辣酱一碟，开吃。
四是配菜。大葱、尖椒、黄瓜、洋葱拼一拼，蘸酱，绝配。
五是草原闷倒驴不可或缺，所谓“一口酒一口肉，放下筷子啃骨头”，好肉入口不羡仙。
六是好羊肉的选择与怎么“手把”，且听下回分解。
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