手抓羊肉（在内蒙古更喜欢叫它手把羊肉）在内蒙古和新疆是极受欢迎的一道美食。内蒙古或新疆的羊肉鲜嫩可口，无需添加复杂的调味料就能做出鲜美无比的手把羊肉。做法简单，吃法豪放。冬季多吃一些羊肉可以驱寒补阳。做好的手把肉可以直接吃，也可以蘸蒜酱吃。喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。
By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 带骨羊肉 5斤
- 大葱 2棵
- 姜 5片
- 大蒜 半头
- 干辣椒 2个
- 花椒 适量
- 八角 3粒
- 白酒 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、做手抓羊肉最好选用鲜嫩的内蒙古或新疆的羊肉。
2、将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。
3、锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。
4、大火煮开。
5、分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
6、加适量白酒。
7、加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。
8、根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。
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