小伙伴们，俗话说
舒服不过躺着，好吃不过饺子
饺子就酒，越喝越有……
黄县人特别爱吃饺子
不管是逢年过节，还是在平时
吃饺子都是好饭！
老一辈黄县人称饺子为“餶儿”
而馉儿尤其以鲅鱼馅儿的最为受欢迎
这也是龙口最有特色的一种饺子
鲅鱼馅儿饺子是黄县人的最爱，每当下来鲜鲅鱼，大家伙非得做上几顿过过瘾。
由鲅鱼饺子启发而来的八爪鱼饺子、虾肉饺子、黄花鱼饺子、爬虾肉饺子、墨鱼饺子也深受大家喜爱，只是，都不及鲅鱼馅儿的那么受欢迎。
鲅鱼水饺这么受欢迎
没别的原因，就是因为太好吃！
鲅鱼水饺味道鲜美，而且不腻人
不管是调馅，还是和面
都有许多要求
调 馅
要选择新鲜的鲅鱼，将鲅鱼皮去掉，两面片下肉来，和着些许五花肉剁成肉糜，加入韭菜调馅
和 面
饺子皮儿也至关重要，不能用机器压的皮，必须得自己擀皮儿，那样，包出来的饺子皮儿有嚼劲儿，好吃，不漏汤。而且，鲅鱼饺子要包得扁扁的、大大的，吃起来很滑，很鲜。
鲅鱼饺子和其他饺子不同
以个大，皮薄，味鲜著称
一般一个饺子足有半个手掌大
这彰显了龙口人包容大方的性格
如此用料考究，做法独特的饺子
出锅后，隔皮你能望着馅儿
老远儿就能闻着鲜味
鲅鱼饺子做法，赶紧了解下
主料：鲅鱼一条、少许五花肉（最好是七肥三瘦的五花肉）、韭菜；
配料：细盐、香油、味精；
先把鱼肉从鱼的身片下来，洗干净
然后去皮
剁鱼肉的时候加入葱，放入五花肉一起剁
可加少许的水，防止鱼肉粘刀
肉馅好了之后，放入韭菜，加入花生油搅拌
搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水
顺时针搅拌至粥状
饺子面饧好后
将每个剂子切得大一点，擀得薄一点
将饺子包为扁状
包好后下锅煮3个开，完成
小伙伴们，是不是已经馋了？
赶紧回家试试吧！
来源：今日龙口报 记者：李俊男
图片部分来源网络
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