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导语：分享一道香煎鲫鱼的做法，肉质细嫩，十分入味，全家都喜欢！
儿时沒有过多的调味品，除了传统式的豆瓣酱和盐之外，甚至都没见过味精和鸡精，即使如此，老一辈人仍然会把食材烧得丰富多彩的，例如：传统又生活的香煎鲫鱼就十分的香，也许是之前的鱼的品质比较好的缘故，也许是童年的味觉记忆的原因，那种味道既熟悉，又令人意犹未尽。
鲫鱼的做法是各种各样的，清炖、清炖、干煎出去的味儿全是十分非常好的，先是用动物油把他们煎的酥酥香喷喷，再把葱蒜进行爆香后，再加上小量的豆瓣酱和十三香，他们充足消化吸收了料汁的美味后，吃起来一点腥味儿都没有，并且肉质也是极为的细嫩美味，在食材比较贫乏的时代，终归算是上一道难能可贵的人间美味，老年人几乎自己都不舍得吃，先得顾着小孙子们。
很多人都十分怀念童年吃过的食材，在其中一个关键的缘故是，儿时品味过的食材，会对味觉留有刻骨铭心的记忆力，就算沒有太高的做菜方法，也感觉他们非常的美味可口，那类味儿是烹饪技术精湛的主厨都做不出来，只能家里的老人才可以做出去的美味可口，当今世界独一的人间美味，香煎鲫鱼便是小编90岁的祖父擅长的一道家常小炒。
香煎鲫鱼的做法：
食物调料：鲫鱼、葱、姜片、植物油（优选动物油）、蒜头、郫县豆瓣酱、盐、十三香、胡萝卜、辣椒。
制作过程：
最先，提前准备1条新鲜的鲫鱼（净重量3两上下），把他们屠宰稳妥后，再把里面的內脏和黑色粘膜扣出，随后，再在鱼的身上改上刀花，晾干水分后，装进盘里，此外，选择1根新鮮的胡萝卜，清洗削皮后，再把它切成细丝预留。
热锅凉油，油传出声响后，再放进解决好的鲫鱼，开中小型蜡烛它煎至双面金黄色焦脆，煎鱼的方法是：鱼没动，锅动（晃动起來），那样煎出去的鱼不但不容易皮破，并且遇热会十分匀称，从头至尾全是十分松脆的，煎好后，把油脂充足凉干，装进盘里预留。
锅留少量油，先放进小量的葱、姜、蒜泥进行爆香，再添加1勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后，再倒进适当的冷水煮沸，随后，再加上少量的盐、十三香调料。
随后，放进炸好的鲫鱼，另外，放进胡萝卜和青红椒，再次火灾煮五分钟，起锅前，再淋入少量的米醋，及其撒进适当的葱段，就可以摆盘上菜，老一辈人喜爱的香煎鲫鱼制作进行，肉质地细嫩又进味，口感麻辣咸香，大伙儿千辛万苦找寻的儿时的味儿。
温馨提醒：
鲫鱼的腥味儿关键集聚在腹部的黑色粘膜中，如果不把他们解决整洁，烧出的味儿便会越来越十分的苦。
鲫鱼的好处：
1、鲫鱼中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，鲫鱼中含有人体必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸；
2、鱼肉中肌纤维细短，间质蛋白少，而且水分含量较多，因此组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。
3、鲫鱼中的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为n-3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用。
4、鲫鱼中碳水化合物含量很低，仅在3.8%左右，主要以糖原的形式存在。
5、鲫鱼中还含有一定量的维生素和矿物质，是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素B2的良好来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高，但是几乎不含维生素C。
6、鲫鱼鱼肉中钙、钠、镁、钾含量丰富。吃鲫鱼既可以补充优质蛋白质，又可以补充维生素和矿物质。
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