酱味浓厚，鲜美醇香，回味微甜，油而不赋。
主料：猪腿肉五两
辅料：蒜苗二两；混合油一两。
调料：
甜酱六钱；
白糖五分；
酱油三钱。
烹制方法：
1、将肉煮至皮软肉实刚断红(即将瘦肉切开不见血)时，取出晾冷，切成约二寸五长，一分厚的长方形片子，蒜苗洗净切成寸书子。
2、炒锅炙好放在旺火上，不油烧至约六成热时，下肉爆炒至吐油时下甜酱、白糖、酱油，继续炒至甜酱散籽时，再下蒜苗爆炒到肉似灯盎窝，蒜苗断生时即行起锅。
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