主料大豆蛋白片。
配料姜。
调料盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、面粉、香油。
制作大豆蛋白片泡发后控干水分，姜切丝；取碗放入等量番茄酱和白糖，少许白醋，调成酱汁待用。取盆放少许盐，放入蛋白抓拌调味，再撒上淀粉和少量面粉，浇少许色拉油调拌，使蛋白均匀挂上面糊。炒勺4成热放入蛋白，炸定型后捞出，待油温升高后二次复炸，炸至气泡减少，表面酥脆后捞出。炒勺留少许底油，放入姜丝炒香，倒入番茄汁，烧开后点少许香油和热油，放入蛋白片颠翻均匀装盘即可。
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